原料配方 面粉500克 發(fā)面750克 豬油75克 堿適量 精鹽少許
制作方法
1.把面粉倒在案上,扒個(gè)坑,加進(jìn)發(fā)面,用250克溫水和適量的堿液,和成發(fā)酵面團(tuán)。揉勻,稍餳。
2.把餳好的面團(tuán)稍按一下,用走錘搟成長方形薄片,刷層豬油,撒上鹽、撲面。然后從上、下向中間對(duì)卷,靠攏后,用刀順條分開。再橫過來分成25克重的面劑,光面向下,從兩劑頭向里搟成長方形,對(duì)折三層,搟開。再折疊三層,橫過來搟開,搟成長約10厘米,寬約7厘米即成生坯。
3.生坯稍餳,擺入屜內(nèi),用旺火蒸12分鐘即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 暄軟適口,有咸香味。