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十字卷

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 面粉250克 發(fā)面500克 豆油100克 堿適量 精鹽、花椒面少許

制作方法
1.把面粉倒在盆內(nèi),扒個(gè)坑,加發(fā)面,加適量的堿液、125克溫水和成發(fā)酵面團(tuán),揉勻,餳10分鐘。

2.把餳好的面團(tuán)取出,在案板上搓成長(zhǎng)條,用走錘搟成大片,刷一層油,撒上花椒面、精鹽少許,再撒些撲面粉,從上下各向中間對(duì)卷,呈雙筒狀。靠攏后,用刀分開,切成25克重一個(gè)的面劑,并用筷子在中間壓成十字形,即成生坯。

3.生坯餳10分鐘,當(dāng)屜鍋上汽時(shí),把生坯擺入屜鍋,用旺火蒸12分鐘即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 暄軟美觀,麻辣咸香。

 
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