原料配方
面粉1千克 熟面粉100克 白糖300克 花生油300克 溫水200克 桔餅20克 青梅、瓜子、蜜棗、核桃仁、瓜條、葡萄干各50克 蓮子30克 桂花醬100克 香油100克 雞蛋2個 紅色素少許
制作方法
1.將400克面粉用200克花生油擦成干油棧;600克面粉用100克花生油,200克溫水和成水油畫團(tuán)。
2.將“水寶”料切碎,加桂花醬、香油、白糖、熟面粉搓拌成餡,捏成40個餡球。
3.把水油面團(tuán),干油酥分別搓成條,各揪成20個劑子逐個將水油面劑包住干油酥劑,搟成長薄片,豎直卷起來,揪成2個小劑,按成圓皮,包入餡球,搟成圓餅。
4.將餅坯擺入烤盤內(nèi),刷上雞蛋液,點上紅色素,進(jìn)烤爐至餅鼓起,呈金黃色即熟。
產(chǎn)品特點 外皮酥脆,餡心香甜。