原料配方
皮料：特制粉36千克 砂糖11千克 食油12千克 飴糖4千克 雞蛋2千克

餡料：棗泥炒餡45千克 瓜仁2千克

制作方法
1.調(diào)制面團(tuán)：提前一二天把皮料用的白糖用水煮沸，煮到看不見(jiàn)糖粒為止，制成糖漿。將糖漿、食油、飴糖和雞蛋放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻，再放入面粉繼續(xù)攪勻，便可出機(jī)備用。面團(tuán)的軟硬度應(yīng)適宜，不宜用水調(diào)制面團(tuán)以防成品艮硬。

2.包餡：用炒制的棗泥餡折入果料。皮餡重量比為4∶6。包餡成球狀，入模磕制。

3.烘烤：將生坯以一定間距碼入烤盤(pán)，入爐烘烤。爐溫170～180℃，時(shí)間8～10分鐘，便可出爐冷卻。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài)：扁圓形，表面麻坑均勻。

色澤：表面呈金黃色，底呈深黃色，火色均勻。

組織：細(xì)密，不偏皮，不空膛，不生心。

口味：松綿細(xì)膩，有棗泥和果仁香味。