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鳳冠雞酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方
面粉1千克 豬油300克 水250克 豬肉100克 嫩雞肉200克 水發(fā)木耳50克 雞蛋2個(gè) 醬油、清鹽、味精、香油適量

制作方法
1.用250克豬油將500克面粉擦成干油酥;剩余的面粉用50克豬油、250克涼水和成水油面團(tuán)。

2.將豬肉剁成泥,雞肉切成綠豆粒大小的丁,木耳切碎,加醬油、香油、鹽、味精等拌勻成餡備用。

3.用水油面包住干油酥,搟成長(zhǎng)方形薄片,折疊成3層,再搟開2毫米厚的片,用直徑約8厘米的模子扣成圓皮,將皮子包上餡,捏成風(fēng)冠形。

4.把捏好的生坯擺入烤盤內(nèi),刷上雞蛋液(刷酥的兩邊),進(jìn)爐烤熟呈金黃色即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形似風(fēng)冠,香酥可口。

 
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