(一)豆餅儲藏豆餅耐藏性差,原因是營養(yǎng)物質(zhì)裸露在外,自身又是無生命物質(zhì),無抵抗能力,在儲藏過程中容易遭受蟲、霉侵害,造成損失。并且熱榨過程中餅的溫度可達130~150℃,使餅內(nèi)水分迅速蒸發(fā)。下機后如不及時攤涼降溫,溫度能迅速升高到250~300℃,至發(fā)生自燃,使豆餅燒焦炭化,喪失使用價值。因此,新下機的餅不能立即入倉儲藏,應視質(zhì)量情況具體對待。選擇干凈、涼爽場所低堆通風,使熱餅冷卻,并2~3天翻堆一次。隨著氣溫逐步下降,繼續(xù)翻倒,大量通風。待餅溫降到10℃以下,方可入倉密閉儲藏。其貯藏技術(shù)措施為:
1.做好倉庫清潔消毒工作。貯藏豆餅用的倉庫、器材用具,同對待貯藏其他糧種一樣,必頸進行徹底清掃消毒,保證清潔無蟲。
2.掌握入庫豆餅質(zhì)量。一是從原料質(zhì)量高低可知餅的質(zhì)量;二是同等條件下工藝生產(chǎn)的控制水平也會在餅的質(zhì)量上體現(xiàn)出來,從而區(qū)別對待;三是熱榨餅的蛋白質(zhì)和酶都已變性,出機后又很干燥,耐藏性強,故一般適于長期儲藏;相反,冷榨餅的蛋白質(zhì)與酶活性仍不同程度地存在,又含油含水量較高,易發(fā)霉生蟲,故一般只宜短期儲貯,并且要及時密閉儲藏。
3.豆餅在冬春季節(jié)儲藏,應利用干燥季節(jié)加強通風,散溫降低水分。對含水量高的土榨豆餅,還應在干燥季節(jié)搬出倉外,攤曬降低水分,在溫度上升前趁低溫密閉保管。具體方法是將餅片平鋪,餅之間稍留空隙,每鋪一層餅夾一層10厘米的稻殼,頂部用20厘米的稻殼或草簾覆蓋,四周的空隙也用稻殼灌滿,封閉門窗。如是瓦片狀的餅可用包裝堆實垛,四周和麻袋的間隙用稻殼灌滿,頂部用稻殼或塑料薄膜覆蓋,封門窗,均能起到防霉、防蟲的效果。
4.在貯藏過程中,如餅發(fā)生發(fā)熱生霉現(xiàn)象,要及時搬出倉外進行處理,以散熱降低水分;如發(fā)生蟲害,可用磷化鋁藥劑進行熏蒸處理。密閉貯藏的豆餅,水分要在8%以下。溫度愈低愈好,最高也不能超過30℃。同時,豆餅含脂肪較多,應儲藏在干燥、通風、避光的地方。
(二)飼用方法
豆餅是目前最好的植物蛋白源,其蛋白質(zhì)含量高達45%左右,其中含賴氨酸3.02%、蛋氨酸0.66%,富含核黃素和尼克酸,并含5%脂肪、6%粗纖維,含磷也較多。因此,豆餅的營養(yǎng)價值較高,在各類豬日糧中可占10%~25%,在雞日糧中可占10%左右。如果飼用時用豆餅與苜蓿干草粉、棉籽餅與魚粉搭配使用,效果會更好。豆餅中含有抗胰蛋白酶、產(chǎn)生甲狀腺腫的物質(zhì)、皂素和血素等有害物質(zhì),此類物質(zhì)降低飼料中蛋白質(zhì)的消化吸收率。需要加熱煮熟方可分解有害物質(zhì)成分。豆餅經(jīng)蒸煮后可增強適口性,提高消化率,蛋白質(zhì)消化率可從83%提高到90%以上。