原料配方 綠豆面500克 香菜250克 水疙瘩(一種咸菜)100克 胡蘿卜250克 白面1小碗 花生油250克(約耗150克) 食鹽、味精各少許

制作方法
1.先把綠豆面用水調(diào)成糊狀，在微火上攤成“烙炸”(煎餅狀薄片)，宜薄不宜厚。晾涼后，每兩片合在一起，去邊、角、呈方形。

2.把白面調(diào)成面糊備用。

3.再把香菜、水疙瘩頭、胡蘿卜洗凈，擦成絲(香菜切末)，與“烙炸”碎片、鹽、味精摻和在一起，調(diào)入一半白面糊，拌勻成餡。

4.然后把兩片烙炸片揭開，攤在案板上，兩片均抹上白面糊，再把餡平攤在一片上，約1.6厘米厚，最后將另一片面糊朝里蓋上，用手壓實(shí)，切成長6.7厘米、寬2.7厘米的條狀塊。

5.炒鍋上火，倒油，油熱將“烙炸盒”放入煎炸，要用筷子不斷翻動，待兩面炸至金黃色時，撈出，控油，即可食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外焦里嫩，香脆可口，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，尤宜忌肉者食用。熱吃涼食均有特色。