原料配方(制50只) 糯米2.5千克 黑芝麻250克 芝麻油150克 綿白糖500克 白芝麻125克
制作方法
1.把糯米淘洗干凈,放在缸內(nèi)用清水浸泡約8小時(shí)(夏季4小時(shí),冬季可稍長(zhǎng)些),
取出,再淘一下濾去水分,倒入蒸桶,加蓋。置旺火沸水鍋蒸至成熟,;穑瑺F約10分
鐘再舀入冷開水500克,均勻?yàn)⒂诿咨希由w燜蒸5分鐘取下。
2.取石舀一只,放涼開水100克(防粘),倒入熟飯邊舂邊翻,全部搗爛后,取出放案板
上(事先抹些芝麻油防粘),再倒入芝麻油(100克)抹在粉團(tuán)面上,防止風(fēng)干裂縫,冷卻待用。
3.將黑、白芝麻分別淘凈,用中火炒至香熟,冷卻后分別碾成屑,放綿白糖(各250克)
拌和為餡。
4.手上抹些芝麻油,取一塊熟粉團(tuán)(約80克)捏窩,放置芝麻餡(15克)捏攏成團(tuán)狀,兩面
再沾上白芝麻餡放盤中即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 綿軟而勁韌,甜香盈口,為春末夏初清涼食品。