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薯粑

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-01-05
原料配方 鮮薯2.5千克 糯米粉500克 白糖150克 菜油適量 紅糖漿(紅糖加少許水,入蒸籠蒸化即成)、芝麻粉(芝麻炒熟碾成粉)少許

制作方法 1.洗凈、蒸熟:將鮮紅薯洗干凈蒸熟,去皮后,用刀將其拓成泥狀。

2.揉團(tuán):加入糯米粉、白糖,揉勻,成為紅薯米粉團(tuán)。

3.成型:將薯粉團(tuán)捏成月餅大小的扁圓形。

4.油煎炸:將鍋燒熱,下菜油(或其它植物油)適量,燒至油面冒青煙時,將扁圓形薯粉坯下鍋煎炸,炸好一面后,翻過來炸另一面。視鍋大小,一次可同時炸幾個。待兩面酥黃,邊緣無生口時,即可起鍋,瀝盡余油置于盤中。

5.配加調(diào)料:在炸好的薯粑上淋上紅糖漿,再撒上芝麻粉即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外焦內(nèi)嫩,香甜酥脆
 
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