添加劑肉用雞雖然生長迅速,但是肉質(zhì)不好,味不佳。下面提供幾點改善肉雞品質(zhì)的方法,以供借鑒。
添加調(diào)味劑
在育肥肉雞的飼料中添加調(diào)味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等),不僅能刺激雞的食欲,還能改善雞肉品質(zhì),使雞肉味道更好,并可以長時間地保持新鮮。因為這些香料具有防腐和防病的雙重功效,能改善雞肉肉質(zhì),延長保鮮期。調(diào)味劑的配方如下:大蔥、大蒜各10克,干酵母7克,姜粉、五香粉、辣椒粉各3克,味精、食鹽各0.5克。在出欄前10天~15天按日糧0.2%~0.5%的比例在飼料中加入調(diào)味劑,拌勻后,每天早晚各喂1次。
添加大蒜
通常在肉雞飼料中添加大蒜粉,添加量為日糧的0.2%,可使雞肉變得更香郁。因為構(gòu)成雞肉香味的重要成分,在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏,而在大蒜中含量豐富,雞吃了摻有大蒜粉的日糧后,可消除其肉中帶有的魚腥味,且對雞的生長無不良影響。
添加青貯飼料
用80%的日常配合飼料,75%的青貯飼料,再加5%的青苔或植物秸稈類飼料,可使圈養(yǎng)雞的肉香味與天然放養(yǎng)雞的肉香味一樣,且可增強圈養(yǎng)雞的抗病能力。
添加腐葉土
農(nóng)家雞由于啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和砂礫等,攝入營養(yǎng)非常豐富,極大地改善了雞肉肉質(zhì)。在養(yǎng)雞過程中,可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出,在常溫下將其曬干后,以雞飼料70%~80%,青飼料10%~20%,腐葉土5%~10%的配方,混勻后喂雞,或按雞配合飼料75%,牧草飼料15%,腐葉土10%的比例混合,經(jīng)充分攪拌均勻后作日糧喂雞。用這種方法喂養(yǎng)的雞,其肉質(zhì)和口感與農(nóng)家土雞相近,蛋雞產(chǎn)的蛋也與農(nóng)家土雞產(chǎn)的蛋一樣好吃。
添加天然著色劑
許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素和葉黃素。如在雞飼料中添加,可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色,從而提高商品等級。常用的天然著色劑及其添加量為:苜宿粉5%、松針粉5%、刺槐葉粉5%、紅辣椒粉0.3%、萬壽菊粉0.3%、金盞花瓣粉0.5%~0.7%、干橘皮粉2%~5%、紫菜干粉2%、牛糞干粉1%~2%、糠蝦粉3%、蠶砂6%等。此外,合成氧化類胡蘿卜素、斑蟹黃、檸檬黃以及一些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加,也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。
添加特殊飼料
除用玉米、稻谷、米糠、花生粕、砂礫等喂養(yǎng),保證其蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)與基本物質(zhì)供應(yīng)量,可按需要專門喂一些特殊飼料:①如隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等,直至出欄,可使雞肉嫩、爽口,帶有香味。②可隔日投喂野草,如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄,可使雞肉色佳、味道好,具有野味。