鱖魚(yú)又名桂花魚(yú)、季花魚(yú)等，在分類(lèi)學(xué)上隸屬鱸形目、鰭科、鱖魚(yú)屬，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，是淡水魚(yú)類(lèi)中的名貴魚(yú)類(lèi)。目前市場(chǎng)上的商品鱖魚(yú)主要從江河湖泊及水庫(kù)等自然水體中獲得。隨著人們生活水平的不斷提高，野生鱖魚(yú)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，因而進(jìn)行鱖魚(yú)健康養(yǎng)殖，具有良好的發(fā)展前景。

    1.生物學(xué)特性 

    1.1形態(tài)特征鱖魚(yú)體肥肉厚，高而側(cè)扁，口大，端位，口裂略?xún)A斜，上頜骨延伸至眼后緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴(kuò)大成犬齒狀，眼上側(cè)位，前鰓蓋骨后緣具4～5枚棘，鰓蓋骨后部有2個(gè)平扁的棘，圓鱗細(xì)小，背鰭長(zhǎng)，前部為棘，后部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色，體兩側(cè)有大小不規(guī)則的褐色條紋和斑塊。

    1.2生活習(xí)性鱖魚(yú)廣泛分布在江河、湖泊、水庫(kù)中，喜歡棲息于清潔、透明度較好、有微流水的環(huán)境中。常鉆入洞穴石縫中或草叢內(nèi)，夜間喜出來(lái)覓食，冬季潛入深水處。鱖魚(yú)為典型的肉食性魚(yú)類(lèi)，喜食活餌料，常吞食超過(guò)自身長(zhǎng)度的鰱魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、團(tuán)頭魴、鳊、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚(yú)苗。在生長(zhǎng)的不同階段，其攝食對(duì)象有所不同。全長(zhǎng)15厘米以下的鱖魚(yú)喜食蝦類(lèi)及小型的魚(yú)類(lèi)等，25厘米以上則喜食較大型魚(yú)類(lèi)鳊、鯉等，也喜食扁而細(xì)長(zhǎng)的餐條魚(yú)。

    2.健康養(yǎng)殖技術(shù)

    2.1苗種培育魚(yú)苗池要徹底清整，面積2～3畝為宜，每畝用生石灰150千克，消滅敵害生物及病原體。清塘后放入1米深的新水，每平方米水面放鱖魚(yú)苗200尾。根據(jù)鱖魚(yú)苗不同的生長(zhǎng)階段投喂適口的飼料，是提高魚(yú)苗成活率的關(guān)鍵。剛孵化出膜3～5天的鱖魚(yú)苗，適宜吃同日齡的鳊、魴魚(yú)苗。6～8天的鱖魚(yú)苗還可吃3～5日齡的四大家魚(yú)苗。9～15日齡的鱖魚(yú)苗可吃1厘米長(zhǎng)的餌料魚(yú)。據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，培育1尾3厘米長(zhǎng)的鱖魚(yú)苗（夏花魚(yú)種），前10天平均每天攝食各種魚(yú)苗40尾，后10天平均攝食略小于自身規(guī)格的魚(yú)苗15尾。如餌料魚(yú)數(shù)量不足，則會(huì)導(dǎo)致鱖魚(yú)苗自相殘殺。因此在培育鱖魚(yú)苗的同時(shí)，也要開(kāi)展餌料魚(yú)苗的培育工作。在實(shí)際生產(chǎn)中，可靈活掌握投喂數(shù)量和種類(lèi)，以滿足鱖魚(yú)苗的攝食為標(biāo)準(zhǔn)。

    2.2成魚(yú)養(yǎng)殖

    2.2.1池塘條件鱖魚(yú)適宜用小池塘養(yǎng)殖，魚(yú)池面積一般為2～3畝，池水深1.5米左右。鱖魚(yú)苗種入池前，要徹底清塘，常用藥物為生石灰，每畝施150千克;漂白粉用量為池水呈20毫克/升的濃度即可。一般在清塘10天后藥性消失。在桶中盛池水后放進(jìn)幾尾魚(yú)，如24小時(shí)無(wú)異常，則可進(jìn)行放養(yǎng)。

    2.2.2放養(yǎng)密度依據(jù)養(yǎng)殖條件的優(yōu)劣和技術(shù)水平高低，一般每畝放養(yǎng)3.3厘米的鱖魚(yú)夏花魚(yú)種1000～1500尾。

    2.2.3餌料魚(yú)來(lái)源鱖魚(yú)的天然食性是攝食活魚(yú)，餌料魚(yú)的來(lái)源一般有三種途徑：一是購(gòu)買(mǎi)家魚(yú)水花密養(yǎng)，隨時(shí)投喂;二是培育和收集野雜魚(yú)苗，每畝養(yǎng)鱖池應(yīng)搭配餌料魚(yú)培育池3畝左右，可放入鯉魚(yú)、鯽魚(yú)或一些繁殖時(shí)間較早、繁殖量較大的野雜魚(yú)類(lèi)，繁殖大批魚(yú)苗供鱖魚(yú)攝食;三是為了節(jié)省魚(yú)池，可直接在鱖魚(yú)池中投放一些麥穗魚(yú)、餐條魚(yú)等小型魚(yú)類(lèi)，繁殖次數(shù)較多，可滿足鱖魚(yú)的部分需求。

    2.2.4餌料魚(yú)投飼把體重0.5克（體長(zhǎng)約3厘米）的鱖魚(yú)苗養(yǎng)至500克的商品魚(yú)，需消耗餌料魚(yú)約5000尾（約3千克）。要根據(jù)魚(yú)的生長(zhǎng)情況及天氣情況及時(shí)投放餌料魚(yú)，最好是3～5天投放1次，使池塘中的餌料魚(yú)保持一定的密度。在餌料來(lái)源充足的情況下，應(yīng)盡量投一些餌料魚(yú)，讓鱖魚(yú)有充足的食料，吃不完的飼料魚(yú)，在捕撈時(shí)與鱖魚(yú)同時(shí)捕起出售。

    2.2.5日常管理主要是早晚巡塘，觀察鱖魚(yú)的攝食情況、生長(zhǎng)情況及水質(zhì)情況。

    要保持良好的水質(zhì)，使水中溶氧在5毫克/升以上，一般每?jī)蓚�(gè)星期換水土次，同時(shí)在水質(zhì)變濃時(shí)要及時(shí)沖水。夏季天氣炎熱時(shí)一定要使用增氧機(jī)增氧。為了避免水質(zhì)過(guò)肥�？稍谒�中培育一定的水生植物，以?xún)艋�水質(zhì)，有利于鱖魚(yú)的生長(zhǎng)。

    此外還要注意防逃防盜，進(jìn)出水口都要用篩絹網(wǎng)布包牢，防止魚(yú)苗隨水逃走。在成魚(yú)階段和即將起捕之時(shí)，要派人值班，以防盜魚(yú)事件發(fā)生。

    3.疾病及其防治

    鱖魚(yú)病害防治工作是貫穿鱖魚(yú)養(yǎng)殖全過(guò)程的一項(xiàng)重要工作。由于鱖魚(yú)特殊的食性，內(nèi)服藥對(duì)它幾乎沒(méi)有辦法治療，因此，防病工作在鱖魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中十分重要。在預(yù)防措施上，既要注意消滅病因，切斷傳染和侵襲魚(yú)體的途徑，又要提高魚(yú)體的抗病力，采取綜合性預(yù)防措施，才能達(dá)到預(yù)期的預(yù)防效果。

    3.1創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境

    首先是徹底清塘消毒，無(wú)論是干法清塘，還是帶水清塘，都以生石灰清塘效果為好，不僅可以改善底質(zhì)，還能徹底殺滅一些其它藥物不能殺死的病原體，如孢子、病毒等;其次是保持適宜的養(yǎng)殖環(huán)境，水深要隨魚(yú)體長(zhǎng)大逐漸加至2米左右，pH值6.8～7.5，溶氧保持在5毫克/升以上，控制水中硫化氫和氨氮的濃度;第三是千萬(wàn)不要使鱖魚(yú)浮頭，鱖魚(yú)對(duì)水中溶氧要求高，極易浮頭，即使采取措施恢復(fù)正常后，浮過(guò)頭的魚(yú)機(jī)體免疫力下降，常會(huì)因外界環(huán)境變化或病原體侵襲而陸續(xù)死亡，造成很大損失。所以鱖魚(yú)池除經(jīng)常沖水，保持水質(zhì)清新外，機(jī)械增氧是必不可少的，一般5～8畝水面配套3KW增氧機(jī)1臺(tái)，根據(jù)情況開(kāi)機(jī)增氧，能有效地改善水體環(huán)境，預(yù)防浮頭。

    3.2餌料魚(yú)處理

    餌料魚(yú)除了大小適中、數(shù)量充足外，特別要做好餌料魚(yú)入池前的檢疫消毒;防止帶病入池引起鱖魚(yú)感染，常用3%～5%食鹽水浸洗。

    3.3藥物預(yù)防

    鱖魚(yú)運(yùn)輸、魚(yú)種分塘或轉(zhuǎn)入大水面放養(yǎng)時(shí)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃幬镱A(yù)防，可以預(yù)防魚(yú)病的發(fā)生和蔓延。魚(yú)種藥物消毒方法有3種，①是浸洗消毒法，可在木桶、帆布桶、水缸等容器中進(jìn)拓。②是掛簍消毒法，此法對(duì)網(wǎng)箱養(yǎng)鱖魚(yú)十分有效而方便。魚(yú)種剛進(jìn)箱或剛投喂餌料魚(yú)時(shí)，在網(wǎng)箱中間掛一竹簍，竹簍沉入水面50厘米左右，竹簍加蓋。在竹簍中加一小石子作為沉子，然后在每一竹簍內(nèi)裝入100克漂白粉，第二天裝漂白粉前，將前一天的殘?jiān)�就地洗凈。③堤掛袋消毒法，在寄生蟲(chóng)病發(fā)病季節(jié)，每7天1次，將掛袋掛于網(wǎng)箱中間，一只網(wǎng)箱掛1袋，每袋裝硫酸銅100克和硫酸亞鐵32克。此外，對(duì)各種工具還有進(jìn)行消毒處理，小型工具可放在盛有10毫克/升硫酸銅的容器中浸泡5分鐘以上，大型工具每次用完后在陽(yáng)光下曝曬。