筆者最近對幾個(gè)早熟葡萄產(chǎn)區(qū)果實(shí)品質(zhì)狀況進(jìn)行調(diào)查，主要表現(xiàn)在葉面積不足、糖分低、上色不良、果肉軟化、果實(shí)硬度和貯運(yùn)性差。有的果農(nóng)為了提早上市用催熟劑催熟葡萄，樹體葉片變黃、果實(shí)外觀好看、糖分含量低、味淡，達(dá)不到無公害葡萄生產(chǎn)要求。對中晚熟葡萄品種的后期管理應(yīng)在確保葉面積的基礎(chǔ)上重抓肥水管理，才能提高果實(shí)品質(zhì)。

  一、合理留葉和控產(chǎn)

  葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)取決于葉面積，據(jù)研究每穗葡萄擁有的葉面積少于2280平方厘米，果實(shí)生長緩慢。無核白品種葡萄每克果實(shí)的葉面積小于10平方厘米，含糖就下降，巨峰葡萄每張葉片可供養(yǎng)1.5—2粒果。產(chǎn)量過多，葉果比必定下降，果實(shí)品質(zhì)差。經(jīng)測定巨峰葡萄每張葉（130平方厘米/張，葉面積計(jì)算：長×寬×0.8）可供養(yǎng)2粒果，每粒果重10克。葡萄畝產(chǎn)控制在1250公斤，總需葉面積8125000平方厘米，平均每畝擁有62500張葉片，每串果穗擁有25張葉片，成熟時(shí)糖分達(dá)16—17%，上色良好，果實(shí)富有彈性、硬度強(qiáng)、糖酸比適中、風(fēng)味很好。在管理上，通過疏果使每條新梢留一串果，共50粒，穗重500克左右，這樣的果穗標(biāo)準(zhǔn)，保證每條新梢留葉25張左右；在花穗上留6葉打頂，頂端以下每個(gè)副梢留1張葉片絕后摘心，6月前頂端副梢留2—3葉分三次打頂，同樣每個(gè)副梢留1葉摘心，保證每個(gè)結(jié)果枝擁有25張葉片，或者每2個(gè)結(jié)果枝保留1條營養(yǎng)枝、每條梢保留15—16張葉片。在果實(shí)著色期進(jìn)行截頂，把幼嫩的葉片、未老成熟的新梢剪截，使果實(shí)得到充足養(yǎng)分，上色均勻、糖度高、病害減少。

  二、果實(shí)硬核著色期施鉀肥

  葡萄是“喜鉀”果樹，鉀起到增糖降酸作用。果實(shí)品質(zhì)在很大程度上取決于果實(shí)內(nèi)所含糖的種類和數(shù)量。葡萄葉片合成的碳水化合物主要形式是以蔗糖的成分通過韌皮部轉(zhuǎn)運(yùn)到果實(shí)，在果實(shí)內(nèi)蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖。采收時(shí)果實(shí)的果糖含量略高于葡萄糖，由于果糖的甜度高，即15%果糖甜度等于22.8%葡萄糖甜度，因而含果糖高的葡萄風(fēng)味甜，而含葡萄糖高風(fēng)味較淡。當(dāng)葡萄葉片含鉀達(dá)5%比葉片含鉀1%—2%時(shí)可多轉(zhuǎn)化50%—70%的光能。鉀素充足的葡萄碳素營養(yǎng)從葉片輸往莖干、果實(shí)的速度比缺鉀的葡萄快2倍。果實(shí)內(nèi)獲得較多的糖分。葡萄在硬核軟化期為吸收鉀素高峰期，在該時(shí)期畝施鉀肥30—40公斤，使葡萄果實(shí)上色快，糖分提高2—3度，而且果實(shí)內(nèi)果糖含量高，風(fēng)味很甜。另外，葡萄中后期根系開始衰退，施肥應(yīng)以水肥為主，100斤水加1.5公斤硫酸鉀+10%過磷酸鈣浸出清液，每株淋肥液5公斤，每七天淋一次，連續(xù)淋2—3次即可。

  三、后期補(bǔ)充鈣肥和控水 根據(jù)觀察當(dāng)前葡萄的管理水平，大多葡萄表現(xiàn)后期缺鈣和成熟期土壤水分過多現(xiàn)象，主要表現(xiàn)狀況及采取以下措施，加強(qiáng)相應(yīng)管理。

  1、偏施氮肥，抑制葡萄對鈣的吸收，當(dāng)?shù)�鈣比為10時(shí)，一般不

  2、發(fā)生缺鈣癥，當(dāng)大于30時(shí)，發(fā)生缺鈣癥。也就說當(dāng)畝施25公斤尿素,必須施10公斤生石灰，葡萄才不表現(xiàn)缺鈣。鈣在植物體內(nèi)移動(dòng)很慢，施鈣后7天，才能向生長旺盛的幼葉運(yùn)送，12天后才能運(yùn)送到老葉，施鈣時(shí)間應(yīng)在謝花坐果期進(jìn)行。

  3、冬剪過重，過度疏果，導(dǎo)致營養(yǎng)枝旺長，與果實(shí)爭鈣加劇。單粒果過大，導(dǎo)致果實(shí)體內(nèi)鈣濃度低，表現(xiàn)出果實(shí)內(nèi)物質(zhì)外漏，組織壞死、果實(shí)出現(xiàn)水浸狀、果面局部凹陷、變褐、裂果等。在管理上，冬剪以中、長梢修剪為主，夏剪不宜過重，果實(shí)膨大期不宜噴施膨大素，疏果每穗留50—80粒為好，保持葡萄體內(nèi)鈣營養(yǎng)平衡。

  4、果實(shí)著色期不注重噴施鈣葉面肥，導(dǎo)致缺鈣，表現(xiàn)出果實(shí)內(nèi)果膠減少、硬度降低，乙烯產(chǎn)生增多、呼吸增強(qiáng)、果實(shí)成熟加快、易干裂。在管理上于葡萄軟化著色期通過葉面補(bǔ)鈣。此期靠根系吸收鈣已經(jīng)滿足不了果實(shí)對鈣的需求，不進(jìn)行葉面施鈣肥，果實(shí)表現(xiàn)后期鈣癥狀。一般可選用0.3—0.4%氯化鈣或硝酸鈣和0.1%硼酸混合液噴施葉面和果穗，每7—10天噴一次，連續(xù)噴2—3次。#p#分頁標(biāo)題#e#

  5、由于葡萄進(jìn)行套袋，果實(shí)的透氣狀況偏低，袋內(nèi)濕度、溫度偏高，抑制果實(shí)的蒸騰,引起果實(shí)缺鈣,并產(chǎn)生致病病菌擴(kuò)散,出現(xiàn)侵染性斑點(diǎn)和果肉軟腐,在管理上于成熟前10—15天解袋,并于解袋前15天灌一次水保證土壤濕潤,促進(jìn)鈣在葡萄體內(nèi)運(yùn)送。

  6、 控水，在葡萄著色期至成熟期應(yīng)嚴(yán)格控制灌水，采前20天應(yīng)停止灌水，有利于成熟期果實(shí)的硬度和糖度增加，特別進(jìn)行避雨栽培的葡萄，后期應(yīng)用黑地膜覆蓋廂面，保證土壤水分變化不大，防止雨前雨后土壤勿干勿濕，雨后把葡萄園內(nèi)水及時(shí)排干，防止葡萄成熟期裂果。