滑菇(PhOliota namcho),別名珍珠菇、真珠菇、黃傘等,色澤黃艷,菌蓋菌柄皆可食用,脆嫩味美,口感極佳,營(yíng)養(yǎng)十分豐富。屬木腐菌,叢生或群生,菌蓋表面能分泌粘液,適應(yīng)能力強(qiáng),是冬季菇市的好品種,F(xiàn)將其栽培要點(diǎn)介紹如下。
1 季節(jié)安排
滑菇屬于低溫結(jié)實(shí)性菌類,出菇適宜溫度為8- 18℃,在福建中西部地區(qū)適宜的出菇期為11月下旬-3月中旬,采用17cm×33cm聚丙烯塑料袋栽培,制袋接種時(shí)間為7-8月。
2 栽培材料及配方
雜木屑、棉籽殼等都可作為袋料栽培的主要原料,加少量的輔料,如米糠、麩皮、大豆餅、棉籽餅和玉米粉等就可以提高產(chǎn)量。
常用的配方是:①雜木屑60%,棉籽殼20%,麥麩18%,蔗糖1%,碳酸鈣1%;
②棉籽殼 60%,雜木屑20%,麥麩14%,玉米粉4%,蔗糖1%,碳酸鈣1%。
3 栽培袋制作及培養(yǎng)
棉籽殼提前一天浸濕攤開,第二天按照配方把預(yù)濕的棉籽殼、木屑、麥麩、糖水、石膏混合攪拌均勻,含水量調(diào)至65%。制袋采用17cm×33cm聚丙烯塑料袋,裝料應(yīng)壓裝至17cm高,套上頸圈、塞上棉塞,進(jìn)行常規(guī)滅菌,冷卻后進(jìn)行無菌操作接種。培養(yǎng)菌絲適宜溫度為18-25℃,因此在夏季培養(yǎng)菌袋時(shí)應(yīng)盡量保持室內(nèi)的陰暗涼爽。菌袋在培育架上排放時(shí)要相隔1cm,室內(nèi)常溫下培養(yǎng)35-45天,菌絲可長(zhǎng)滿。培養(yǎng)時(shí)要經(jīng)常檢查菌袋,發(fā)現(xiàn)菌絲未生長(zhǎng)或污染的要及時(shí)剔除。
4 出菇前的準(zhǔn)備
室內(nèi)、蔬菜大棚、栽培香菇的蔭棚均可作為出菇場(chǎng)所,蔬菜大棚外層要加草簾或其他遮陽物,使棚內(nèi)達(dá)到“二陽八陰”遮擋效果。使用前先將出菇場(chǎng)所內(nèi)外打掃干凈。菇床整理成寬100cm,高15cm長(zhǎng)畦,畦面要平整壓實(shí)(最好灑上細(xì)砂鋪平),每小畦還要用竹條和無紡布或農(nóng)用塑料薄膜組成小拱棚。
當(dāng)室外最高溫度降至23℃以下,菌絲中出現(xiàn)黃色或褐黃色時(shí),將菇筒移到出菇場(chǎng)所豎直放于畦面排成長(zhǎng)畦,拔去菌袋棉塞,用竹條和無紡布做成小拱棚遮蓋;整個(gè)環(huán)境噴水保濕,促進(jìn)生理成熟。過半個(gè)月后拔去套環(huán)打開袋口,卷下高出的塑料袋,繼續(xù)噴水保濕,等待菌筒生理成熟,溫度適宜時(shí)出菇。
5 出菇期溫濕度的控制
菇筒移到出菇場(chǎng)所后,控制小拱棚內(nèi)的溫度濕度是出菇管理的重要工作。滑菇菌蓋表面會(huì)分泌粘液,因而比其他菌類更喜歡潮濕的環(huán)境,但直接向料面過多噴水,會(huì)使菌絲衰弱,影響產(chǎn)量。因此,栽培措施上是通過無紡布(或農(nóng)用塑料薄膜)的掀蓋來調(diào)節(jié)適宜滑菇出菇的溫度、濕度和光照。出菇期的空氣濕度為85%左右,室內(nèi)或棚內(nèi)溫度為8-18℃,當(dāng)溫度高于20℃時(shí)將不形成子實(shí)體,如果是用蔬菜大棚作出菇場(chǎng)所,要覆蓋好大棚的遮蓋物以避免溫度過高。原基形成露出時(shí),每日早晚噴水。
6 采收
滑菇應(yīng)掌握在六分成熟,菌蓋邊緣卷曲時(shí)采收,采收時(shí)用手指捏住菌柄基部,輕輕旋起,使菇體脫離培養(yǎng)基。每采完一潮菇后,及時(shí)清除表面殘根和老菌皮,停止?jié)菜?-5天,讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后進(jìn)入下一潮菇的管理。