西芹別名西洋芹菜、洋芹菜等，其葉柄柔嫩，青脆，味甜，含有豐富的維生素和礦物鹽。近幾年來(lái)在華南地區(qū)的栽培面積日益增加，如何達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)呢？具體栽培技術(shù)如下：

    1、栽培季節(jié)。西芹喜冷涼溫和的氣候，不耐高溫，生長(zhǎng)適溫為15-25℃，26℃以上高溫生長(zhǎng)受阻，品質(zhì)變劣，且易發(fā)生病害。目前很多稻作區(qū)利用11月份稻谷收完后的冬閑田進(jìn)行種植，可于9-10月份播種育苗，到11月初稻谷收完后移栽，于第二年春節(jié)前后上市。 

    2、播種育苗。西芹多采用育苗移栽，苗床應(yīng)選擇陰涼、排灌條件方便、土質(zhì)肥沃、疏松的沙壤土。播前深耕曬土，施入基肥，充分整細(xì)作畦，澆足底水。提早播種者，應(yīng)進(jìn)行低溫催芽處理，10月份以后播種可不用催芽。出苗后揭去覆蓋物，高溫季節(jié)可在畦面上搭棚以利降溫保濕，防止陽(yáng)光直射及雨水的直接沖刷。注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)。苗期約50-60天，注意間苗、齊苗和加強(qiáng)肥水管理。 

    3、移苗定植。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到5-6片真葉，苗高達(dá)10厘米左右時(shí)即可定植。定植應(yīng)選通風(fēng)、陽(yáng)光充足、土質(zhì)疏松肥沃的田塊，定植前深翻曬白，施足底肥，一般每苗施腐熟有機(jī)肥3000-4000公斤，過(guò)磷酸鈣40-50公斤、硫酸鉀7-10公斤、硫酸銨30-40公斤或復(fù)合肥75公斤并配合施入一定量的磷鉀肥，施足底肥后翻耙，將肥與土壤充分混合均勻，平畦定植，畦寬1.5-1.7米包溝。 

    4、肥水管理。西芹因植株高大粗壯，產(chǎn)量高，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，需肥量多，充足的肥水供應(yīng)是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的保證。定植后7-10天，可施1次10%左右的稀薄糞水或每畝用尿素5千克進(jìn)行淋施，促幼苗形成良好的根系，恢復(fù)生長(zhǎng)。以后每畝可用尿素10公斤或30-40%的人糞尿水進(jìn)行淋施1-2次，促進(jìn)心葉生長(zhǎng)。到植后50-70天生長(zhǎng)速度最快，是形成產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)重施追肥，并適當(dāng)配施一定量的磷鉀肥以充分滿足芹菜生長(zhǎng)對(duì)磷鉀肥的需要，每畝可用尿素15公斤，復(fù)合肥10公斤混合施用，以后每畝可用尿素10公斤，復(fù)合肥5公斤施用1-2次，全期約追肥5-6次。 

    5、病蟲(chóng)害防治。西芹的主要病害有立枯病、葉斑病、斑枯病、黑腐病、軟腐病等。生理性障礙病有燒心、空心、莖裂等；主要病蟲(chóng)是蚜蟲(chóng)為害。

    6、采收。西芹具體的采收標(biāo)準(zhǔn)依栽培方式和市場(chǎng)需求而定，一般定植后90-120天可開(kāi)始收獲，收獲時(shí)以最外葉片未枯黃，葉片未焦萎前采收為宜。一般每畝產(chǎn)量可達(dá)5000公斤以上，高者可達(dá)10000公斤。