大薊別名大刺兒菜、大刺蓋、刺薊菜、薊等，菊科薊屬多年生直立草本。遍布我國(guó)長(zhǎng)江流域和南北各省，朝鮮和日本也有分布。食嫩苗、嫩葉，中醫(yī)學(xué)上以根或全草入藥。

    一、形態(tài)特征

    大薊株高達(dá)1米，具多數(shù)肉質(zhì)圓錐根。全株有硬刺，密披白色軟毛。葉互生，羽狀分裂，裂片具不等長(zhǎng)的刺和淺裂，兩面有長(zhǎng)毛。頭狀花序頂生，初夏開紫紅色花，瘦果長(zhǎng)橢圓形，稍扁；冠毛暗灰色，羽毛狀，頂端開展。

    二、生長(zhǎng)環(huán)境

    大薊喜冷涼濕潤(rùn)的氣候，要求土質(zhì)肥沃、土層深厚、微酸性的土壤，野生于山的陰坡及灌木叢中，路旁、荒地也有生長(zhǎng)。

    三、栽培技術(shù)

    1.繁殖方法  用種子和分根繁殖。

    （1）選地、整地  選背陰、土層深厚、肥沃的砂質(zhì)壤土育苗。全墾深耕后耙碎整平，做畦，寬約1米，高15厘米的高壟，長(zhǎng)短不限。

    （2）種子繁殖  要用當(dāng)年收獲的種子，因隔年種子發(fā)芽率很低，如當(dāng)年種用不完，應(yīng)貯藏于低溫干燥處。

    播期:春季3～4月，秋季8～9月。春季采用開斜直播，秋季采用育苗移栽。

    開穴直播株行距為20厘米×35厘米；育苗移栽采用條播，行距30厘米，開溝深2厘米，播種后淺覆土澆水，適溫下20～ 25天出苗。

    （3）分根繁殖  于3～4月挖起老根莖，剪取帶莖及小塊根的芽苗栽種，行距35厘米，株距20厘米，種后澆水，保持土壤濕潤(rùn)。

    2.田間管理

    （1）中耕除草  大薊粗生易長(zhǎng)，每年看雜草生長(zhǎng)情況中耕除草幾次，頭次中耕要淺。

    （2）追肥  結(jié)合中耕除草進(jìn)行，以人畜糞水和氮肥為主，苗期追肥宜少量多次。二、三年生苗春季或冬前施腐熟的糞干肥。

    大薊未見有病蟲為害。

    3.采收  以采收肉質(zhì)根為主，在9～10月將二、三年生的肉質(zhì)根挖起，除去泥土后曬干或烘干。