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一、大蒜的需肥特性大蒜根系為弦狀肉質(zhì)須根，主要分布在２０－２５厘米耕層內(nèi)，屬淺根性蔬菜。對肥水反應(yīng)敏感，具有喜肥、耐肥的鮮明特點。大蒜的根毛很少，并且細(xì)弱，根的吸肥能力較差。大蒜萌芽所需的養(yǎng)分都由種瓣提供，隨著幼苗的生長，種瓣中貯藏的養(yǎng)分逐漸耗盡，俗稱“退母”。此時應(yīng)施用速效肥料以保證幼苗的生長和培育壯苗。退母后的生長完全靠土壤養(yǎng)分供給。大蒜的鱗芽和花芽分化期，是大蒜生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，根系生長增強，加速了對土壤養(yǎng)分的吸收利用。從花芽分化、結(jié)束到蒜苔采收是大蒜營養(yǎng)生長與生殖生長并進(jìn)時期，生長量大，需肥水量也最多，是大蒜肥水管理的關(guān)鍵時期。
大蒜對各種營養(yǎng)元素的吸收量以氮最多，鉀、鈣、磷、鎂次之。此外，硫是大蒜品質(zhì)構(gòu)成元素，適當(dāng)應(yīng)用硫肥可使蒜頭和蒜苔增大增重，并可使畸形蒜苔和裂球降低。
二、高產(chǎn)大蒜的施肥技術(shù)
１．基肥：由于大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差因此，對基肥的質(zhì)量要求較高。一般以腐熟的廄肥或餅肥為好。在基肥中通常配施一些磷鉀復(fù)混肥。高產(chǎn)大蒜一般畝施優(yōu)質(zhì)有機肥５０００－６０００公斤，施餅肥８０－１００公斤，以提高土壤肥力，保證養(yǎng)分供應(yīng)。畝施氮磷鉀復(fù)混肥２５－３５公斤。
２．催苗肥：目的是促進(jìn)出苗后迅速發(fā)根長苗，提高秋播大蒜的越冬性能。催苗肥一般于出苗后１５天左右進(jìn)行。肥力較高、底肥較足的，可以不施催苗肥，否則每畝可以施標(biāo)準(zhǔn)氮肥１０公斤。
３．返青肥：一般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開始生長時施用，用量以標(biāo)準(zhǔn)氮肥１０－１５公斤為宜。
４．催苔肥：一般應(yīng)在鱗芽和花芽分化完成、蒜苔纓時進(jìn)行。由于此時進(jìn)入生長旺盛期，生長量和需肥量先后達(dá)到高峰期，所以催苔肥是一次關(guān)鍵性的追肥，一般應(yīng)重施。約占追肥總量的４０－５０％。每畝施氮磷鉀復(fù)混肥２５－３０公斤。
５．催頭肥：一般于催苔肥施后２５－３０天進(jìn)行，這次追肥是滿足蒜苔采收和蒜頭膨大時對養(yǎng)分的需要。此次追肥以氮肥為主，配合施少量磷鉀肥。用量以總追肥量的２０－３０％為宜。
