苦瓜多食嫩果，果肉脆嫩，苦味適中，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲。它不僅營養(yǎng)豐富，還有較高的藥用價(jià)值。苦瓜性寒味苦，清暑解熱，明目解毒。夏季常食苦瓜，有涼血解毒之功效，可防止中暑、喉炎、胃腸炎、皮膚炎等癥，因而深受大家喜愛。根據(jù)多年的栽培經(jīng)驗(yàn)，將其栽培技術(shù)介紹如下。

一、育苗 培育壯苗是苦瓜栽培獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要基礎(chǔ)�？喙戏N子皮厚殼硬，直接播種后遇到低溫陰雨天氣，容易發(fā)霉?fàn)�種，致使田間缺苗斷壟。因此，生產(chǎn)上一般都采取催芽播種。常規(guī)催芽方法往往經(jīng)過7—8天才出芽，下面介紹一種快速催芽法。

1.1催芽 浸種前先將種子晾曬4—5小時(shí)，再用54—56℃溫水浸種10分鐘，并不斷攪拌，再用冷水浸種8—10小時(shí)撈出。浸過的種子用干毛巾擦干后，用鉗子破開種子1／3或1／2，以利出芽，但不可損壞種子。然后將種子用濕的毛巾包好，放在培養(yǎng)箱中，在30—32℃條件下，催芽36小時(shí)左右即可出芽。如無培養(yǎng)箱可采用以下的方法：每50克種子用過篩爐灰20克，爐灰用開水拌勻，灰與開水之比為1：0.7左右，手握成團(tuán)，松手即散為度，而后將苦瓜種子與熱煤灰拌勻，裝入盆或其他容器。上面蓋稻草，放置有熱源的地方進(jìn)行催芽。10小時(shí)后，將盆內(nèi)種子上下調(diào)換一次，如干時(shí)，可用32℃溫水均勻噴灑，繼續(xù)催芽，約24小時(shí)左右即可出芽。

1.2播種方法 有兩種即：分苗播種與不分苗播種法。分苗播種法首先對育苗場地整理，澆底水，水滲下后，撒一層干細(xì)土后播種，將催好芽的種子撒播到苗床上，盡量避免種子相撞，然后覆蓋細(xì)干土3—5cm，用薄膜蓋嚴(yán)，保持溫度30—35℃，經(jīng)1周左右的時(shí)間即可出苗。當(dāng)大部分種子出苗頂土?xí)r，需及時(shí)放風(fēng)，白天掀開薄膜，晚上再覆上，兩片子葉展平時(shí)即可分苗。整理好分苗苗床，將苗按10cm見方種植后澆水，注意保持一定溫度。不分苗播種法：即播種后不再進(jìn)行分苗，首先將發(fā)芽的種子按10cm見方點(diǎn)播在澆足底水的苗床上，然后抓干細(xì)土覆蓋，形成一個(gè)堆狀，每個(gè)種子一堆，土堆高3—5cm，這樣有利于擴(kuò)大受光吸熱面積，促進(jìn)出苗。再在全苗畦上普撒一層土。

1.3苗期管理 播種后主要是保溫保濕，促進(jìn)種子萌發(fā)出芽，白天應(yīng)保持在30—35℃，夜間應(yīng)不低于13—15℃，保溫保濕的薄膜應(yīng)扣嚴(yán)實(shí)，不留風(fēng)口，加強(qiáng)保濕防寒能力。出苗后可適當(dāng)降低溫度，促進(jìn)幼苗健壯生長。由于苦瓜是耐熱作物，在春季保護(hù)地中苗期大多生長緩慢，應(yīng)增加光照時(shí)數(shù)。定植前一周可加大放風(fēng)量，直至將覆蓋物全部揭去，加強(qiáng)幼苗抗逆性鍛煉，以提高幼苗的適應(yīng)力。對水分管理，在一般情況下，苗期可不再澆水，主要靠苗床底水和采取分次覆土保墑的方法，保持土壤水分。如土壤較干時(shí)，可覆蓋潮濕土，如土壤濕度較大時(shí)，可覆蓋一些細(xì)干土，土壤過干可適當(dāng)噴水，幼苗達(dá)到4—5葉時(shí)定植，定植前一周，澆透水，同時(shí)進(jìn)行抗逆性鍛煉，以適應(yīng)定植后的外界環(huán)境。

二、定植 華北地區(qū)一般5月上旬晚霜過后即可定植�？喙细�系發(fā)達(dá)、側(cè)根較多，蔓高，適合在松散、肥沃、排灌方便的沙壤土上栽培。定植前施足底肥，每畝施用1000—1500kg腐熟的有機(jī)肥。帶土定植，一般行距0.8m，株距為0.5m，畝栽苗1600-1800株，可采用地膜覆蓋小高畦栽苗的方法，或開溝栽苗澆暗水的方法定植。

三、定植后的管理 適當(dāng)追肥，加強(qiáng)中耕，以促進(jìn)生長發(fā)育，是定植后幼苗管理及提早采收和豐產(chǎn)的關(guān)鍵措施。在華北地區(qū)，幼苗生長前期，如果土壤干旱，易出現(xiàn)病毒病癥狀，植株生長停滯，幼苗小，不發(fā)棵，應(yīng)加強(qiáng)水肥，盡早促進(jìn)瓜蔓上架，封壟。

1.1肥水管理：定植后要立即澆定植水，定植后一周要澆緩苗水，而后中耕蹲苗，10天左右結(jié)束蹲苗，隨水追肥促進(jìn)生長，以后每隔6—7天澆一次水。在開花期要適當(dāng)蹲苗，中耕保墑，待第一個(gè)瓜座住后，再澆水促秧。盛果期，以5—7天澆一次水為宜�？喙厦缙诓荒头�，追肥要薄施。結(jié)瓜開始后要持續(xù)供肥，結(jié)合澆水，每10—15天追肥一次，每次畝追尿素10kg或復(fù)合肥15—20kg。結(jié)果盛期要增施2—3次過磷酸鈣，每次10—20kg，以防止早衰，延長采收期。如在盛果期追肥不足，則植株生長勢弱，側(cè)枝細(xì)，葉色偏黃，結(jié)瓜少，瓜個(gè)小，產(chǎn)量低，品質(zhì)變差，苦味增濃。

1.2搭架與整枝：苦瓜蔓細(xì)長，要及時(shí)搭架綁蔓，以免因大風(fēng)損傷，由于苦瓜側(cè)蔓的雌花發(fā)生較遲，基部側(cè)蔓宜摘除，以發(fā)揮主蔓結(jié)果的優(yōu)勢。否則側(cè)蔓生長旺盛，既浪費(fèi)了植株的養(yǎng)分，還會(huì)導(dǎo)致瘋長，造成化瓜、早衰等現(xiàn)象。一般主蔓長到50—70cm時(shí)開始整蔓，摘除基部所有側(cè)蔓，只留主蔓上架。主蔓上架后，側(cè)蔓若無雌花，則將側(cè)蔓從基部摘除，若有雌花，應(yīng)及時(shí)摘心保瓜。到了生長后期，為了通風(fēng)透光，應(yīng)及時(shí)摘除老葉、病葉、黃葉及細(xì)小的側(cè)枝。

四、采收 苦瓜是以嫩果(瓜)供食用的，在生產(chǎn)中應(yīng)及時(shí)采收。一般開花后12—15天為采收期，可以采收的表現(xiàn)性狀為：果實(shí)的條狀或瘤狀突起飽滿，果頂顏色變淡，花冠干枯脫落，果皮有光澤�？喙戏N子發(fā)育快，果實(shí)生理成熟也迅速，如采收過晚，則瓜頂部變?yōu)辄S色或桔紅色，苦味變淡，肉質(zhì)變軟，品質(zhì)降低；若采收過早，則瓜條未充分長大，苦味濃，品質(zhì)差，產(chǎn)量低。采收時(shí)最好用剪刀從瓜柄基部剪下，以免用手采摘時(shí)撕傷植株或葉片。