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無公害防控食用菌雜菌措施

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-08-11
核心提示:雜菌與食用菌的關(guān)系相當于雜草與綠色作物的關(guān)系,它們并不像病原菌那樣直接侵害食用菌,而是通過在培養(yǎng)基質(zhì)上的生長,與食用菌爭奪養(yǎng)分,同時形成毒素,抑制食用菌生長。危害食用菌的雜菌主要是霉菌類和少數(shù)的高等真菌、細菌及黏菌。
        雜菌與食用菌的關(guān)系相當于雜草與綠色作物的關(guān)系,它們并不像病原菌那樣直接侵害食用菌,而是通過在培養(yǎng)基質(zhì)上的生長,與食用菌爭奪養(yǎng)分,同時形成毒素,抑制食用菌生長。危害食用菌的雜菌主要是霉菌類和少數(shù)的高等真菌、細菌及黏菌。
    
  1.熟料栽培的雜菌控制。熟料栽培的雜菌污染源主要有培養(yǎng)料帶菌(滅菌不徹底)、菌種帶菌、接種工具帶菌(滅菌不徹底)、接種操作外界雜菌侵入和培養(yǎng)期間的外界雜菌侵入等。據(jù)此,防治要點應在于:①選用潔凈新鮮無霉變的原料,并徹底滅菌。這是預防雜菌污染的第一道防線。②認真挑選菌種,杜絕菌種帶雜菌。③科學配料,控制水分和pH值,創(chuàng)造不利于雜菌侵染的基質(zhì)條件。經(jīng)驗表明,料中麥麩多或加入糖后,霉菌污染率較高。當用豆粉或餅肥粉代替部分麥麩,并無糖時,霉菌污染率可明顯降低。含水量偏高時,霉菌污染發(fā)生多,含水量偏低時,霉菌污染發(fā)生少。④嚴格接種,嚴把操作關(guān)。⑤創(chuàng)造適宜的培養(yǎng)條件,特別要注意場所潔凈、干燥,以減少外界雜菌的侵染。
    
  2.生料和發(fā)酵料栽培的雜菌控制。生料和發(fā)酵料中自然存在著多種微生物。食用菌培養(yǎng)期間,污染能否發(fā)生主要取決于料的微生物區(qū)系中各種微生物之間的平衡狀態(tài),這種平衡一旦被打破,污染就會發(fā)生。通常采取以下措施預防污染。①提高培養(yǎng)料的pH值,在不明顯影響食用菌菌絲生長的前提下,抑制霉菌的生長。②適當偏干,增加透氣性,促進食用菌菌絲生長,抑制霉菌生長。③加大接種量,占取料中微生物種群優(yōu)勢。④料中適量加入多菌靈等殺真菌劑,抑制霉菌生長。⑤創(chuàng)造利于食用菌生長的環(huán)境條件,如溫度、通風,促進食用菌生長來抑制雜菌的繁殖。⑥科學合理發(fā)酵,制作只利于食用菌生長而不利于雜菌生長的選擇性基質(zhì),包括適于食用菌生長的理化性狀和微生物區(qū)系。
    
  3.出菇期的雜菌控制。一般而言,出菇期不容易出現(xiàn)初次的雜菌侵染,除非環(huán)境條件過于不適,如高溫高濕或過度不潔。預防出菇期雜菌污染的有效途徑,一是防高溫高濕,保證通風充分,二是及時清理床面,清潔菇房,保持衛(wèi)生狀態(tài)良好。
編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 無公害 防控 食用菌 雜菌 措施
 

 
 
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