一、選擇菌種要“準(zhǔn)”。8-9月份投料播種,自然氣溫高,出菇期有時(shí)會(huì)出現(xiàn)30℃以上的高溫;進(jìn)入10月份后氣溫會(huì)逐步降低,為了確保高溫和低溫期間均能正常出菇,選用的菌種一定是既能耐高溫、又能兼顧低溫出菇的優(yōu)良品種。國(guó)平良種、慶豐1號(hào)等菌株,均具備上述特征特性。若選用的品種溫型不當(dāng),是不適宜作早秋栽培的,引種時(shí)一定要慎重。
二、培養(yǎng)料發(fā)酵、滅菌要“嚴(yán)”。平菇有發(fā)酵料栽培和熟料栽培兩種方式。用發(fā)酵料栽培時(shí),培養(yǎng)料的發(fā)酵期不得少于4天,料堆內(nèi)溫度一定要達(dá)到65℃以上,中間翻堆2-3次,使原料腐熟均勻一致,達(dá)到滅菌的目的。用熟料栽培,滅菌一定要在100℃溫度中保持8-12小時(shí)(視滅菌容器大小而定),或者采用“誘導(dǎo)式前發(fā)酵”技術(shù)處理后,再進(jìn)行高溫滅菌,效果更佳。若發(fā)酵滅菌不徹底,將很難成功。
三、調(diào)控溫度是發(fā)菌期“重中之重”。平菇分床畦栽培和塑料袋栽培兩種。床畦早期栽培的,一是料厚不得超過(guò)15厘米,廂寬不超過(guò)1.2米;二是鋪料時(shí)廂中間呈縱向留出一條寬20厘米的通氣溝,有利于通風(fēng)換氣,散熱降溫,調(diào)解料溫;三是采用兩層播種,加大播種量,使菌絲快速封面,向料內(nèi)生長(zhǎng);四是播種后10天內(nèi),對(duì)料內(nèi)溫度要勤檢查,如果料溫超過(guò)32℃,要及時(shí)通風(fēng)降溫。否則,將導(dǎo)致高溫?zé),菌絲生活力下降,各種病菌等競(jìng)爭(zhēng)性雜菌將會(huì)大量產(chǎn)生,造成減產(chǎn)或失敗。
四、塑料袋栽培。無(wú)論是熟料袋栽還是發(fā)酵料袋栽,播種后菌袋最好是單層擺放,袋與袋之間要留有2厘米的空隙,并注意通風(fēng)換氣,使袋內(nèi)料溫始終處于32℃。尤其是發(fā)酵料,更不可大意。