1 菌種選擇 應(yīng)選擇中低溫或廣溫型高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。

    2 菌種及菌袋制作 用“倒推法”確定各級菌種及菌袋的制作時間。由于母種、原種、栽培種、菌袋的發(fā)菌時間分別需10天、40天、40天、40天，菌袋發(fā)菌完畢至出菇需10天，出菇至上市需20天，因此應(yīng)在春節(jié)前約160天開始制作母種。

    3 發(fā)菌期管理 按上述“倒推法”制作菌種和菌袋，僅能大致確定第1潮菇的出菇時間。由于受多種因素的影響。發(fā)菌速度與實際需要時間往往有較大的差異，因此需利用氣溫（實際是料溫）對發(fā)菌速度進(jìn)行調(diào)節(jié)。方法是：發(fā)菌速度太慢，可采用升溫法加快發(fā)菌。即用電爐或煤爐加溫，也可用堆積后覆膜升溫。應(yīng)注意：搬動發(fā)菌袋時輕拿輕放，防止菌袋變形、料與袋間產(chǎn)生縫隙而發(fā)生無效菇；控制料溫在33℃以內(nèi)；經(jīng)常調(diào)整菌袋在堆中的位置，促使發(fā)菌一致。如發(fā)菌速度太快，則采用散堆、開窗通風(fēng)散熱等降溫，減緩發(fā)菌速度。

    4 催菇期管理 采菇前25天左右進(jìn)行催菇。方法是：①打開菌袋兩頭的扎口，用8號鐵絲打洞。②將菌袋浸入營養(yǎng)液。營養(yǎng)液配方可選：尿素1千克十蔗糖1千克十磷酸二氫鉀0．50千克十噴施寶10毫升十水100千克。5——6小時后，取出碼堆并收攏袋口。③關(guān)閉門窗保溫保濕，地面用水澆濕，保持室內(nèi)相對濕度90％左右。用電爐或煤爐加溫使室內(nèi)溫度達(dá)15℃左右。如此以7——10天菌袋兩頭即大量現(xiàn)蕾。用煤爐加溫時必須將煙氣排至室外。

    5 出菇期管理 現(xiàn)蕾后打開袋口，開啟門窗并在門窗上掛濕草簾，可通入新鮮濕潤空氣，又可避免大風(fēng)直吹。同時保持室內(nèi)地面有少量積水，空間、墻壁每天噴霧2——3次，保持90％左右的相對濕度。

    6 采收 菇體八成熟時即可采收。采完后停止噴水，清理料面，收攏袋口，保持室內(nèi)黑暗以復(fù)壯菌絲。以后的催菇及管理同前，可連續(xù)出5——6潮菇，總生物效率150％以上，且產(chǎn)量集中在1——2潮。