金針菇，又名樸菇、構(gòu)菌、金錢菇、冬菇等，是珍貴的食用菌之一。它肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)極為豐富。據(jù)分析，鮮金針菇含水分88.45％，每百克干菇含粗蛋白31.25克（純蛋白13.49％）；粗脂肪5.78克，可消化性非含氮化合物52.07 克，粗纖維3.34克，灰分5.758克。每百克鮮菇中還含有維生素B253.2微克，維生素C10.93微克。在蛋白質(zhì)中，含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸和賴氨酸的含量特別豐富，有增強智力的功能，尤其是對兒童的智力發(fā)育有良好的作用。在醫(yī)藥上還有降低膽固醇和預(yù)防、治療肝炎及胃腸道潰瘍的功效。所含的火菇菌素（Flammulin），有抗腫瘤活性；對小白鼠艾氏腹水瘤和肉瘤180都有抑制作用。

    金針菇除鮮食外，還可加工成干品和罐頭。干品風(fēng)味芳香，色彩鮮艷，是其它菇類無法相比的。金針茹罐頭，菌柄脆嫩發(fā)粘，湯清并呈淡黃色，且有粘性，獨具特色。在國際市場上金針菇頗負盛名，價格昂貴，而且供不應(yīng)求。我國制成的金針菇罐頭產(chǎn)品已進入國際市場。

    金針菇在自然界多見于構(gòu)樹、榆樹、楓楊、白楊、槭、桑、柳、柿等的枯枝、樹樁上，常成叢生長，多在秋末、早春間發(fā)生。在我國分布范圍很廣，自東北的黑龍江、吉林，至南方的廣東、廣西、福建等�。ㄗ灾螀^(qū)）均有分布。

    金針菇人工栽培已取得一定的經(jīng)驗，而且原料來源豐富，木屑、棉籽殼、甘蔗渣、稻草、玉米芯都可用來栽培。是一種經(jīng)濟效益高，發(fā)展?jié)摿�很大的食用菌�?