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食用菌新秀:茶薪菇

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-05-14

    茶薪菇,隸屬糞銹傘科、鱗傘屬(田頭菇屬)。是亞熱帶地區(qū)生長的一種土生木腐菌,屬珍稀食用菌。其外觀誘人,肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美、口感極佳、富含氨基酸和纖維素,子實(shí)體的蛋白質(zhì)含量高,比金針菇的含量還高,民間譽(yù)稱“神菇”。省微生物研究專家廖漢泉研究員認(rèn)為,茶薪菇品種實(shí)屬難得。種植茶薪菇,對合理利用山區(qū)林木資源,保持生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán),帶動(dòng)農(nóng)民致富等作用重大。產(chǎn)品可鮮銷、制罐或烘干,是一種極具開發(fā)潛力的珍稀食用菌。

    形態(tài)習(xí)性

    形態(tài) 茶薪菇子實(shí)體多為叢生,菌蓋直徑2—10厘米,蓋暗紅色或土黃褐色,蓋面光滑,肉質(zhì)致密。菌柄長5—10厘米,直徑0·5—1·2厘米,中實(shí)、上下粗細(xì)相等或下粗上細(xì),隨著子實(shí)體逐漸成熟,菌柄上呈現(xiàn)纖維狀條紋和纖毛狀小鱗片。

    習(xí)性 茶薪菇多春秋兩季自生于各種楊樹、榆樹、柳樹、油茶等枯干或枯死部分。子實(shí)體生長溫度范圍較廣。

    生物學(xué)特性

    營養(yǎng) 茶薪菇菌絲對木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱,而對氮源要求較高,一般要在培養(yǎng)料中加入適合的氮源,如米糠、麩皮、玉米粉、茶籽餅粉等。

    水分 茶薪菇菌絲在含水量46%—80%的培養(yǎng)基質(zhì)中均能正常生長,但以含水量為60%—65%最適。含水量偏高,提早現(xiàn)蕾,有利于高產(chǎn)。在子實(shí)體生殖生長階段要求空氣相對濕度達(dá)85%—95%。

    溫度 茶薪菇為中溫型菌類,菌絲對溫度適宜范圍較廣,以25—27℃為最適生長溫度。子實(shí)體形成最適溫度為16—26℃,在偏低溫度下菇體生長緩慢,但朵大肉厚品質(zhì)好。

    光照 茶薪菇菌絲的生長無需光照,強(qiáng)光會(huì)抑制茶薪菇菌絲的生長,原基形成和子實(shí)體發(fā)育需一定散射光線,在完全黑暗條件下不能形成子實(shí)體。茶薪菇子實(shí)體生長還具有趨光性。

    空氣 茶薪菇屬好氣性菌類,空氣不足,菌絲生長極為緩慢,子實(shí)體形成及生長發(fā)育也將受影響,且易發(fā)生畸形菇。因此,栽培場及培養(yǎng)室經(jīng)常通風(fēng)換氣,保持空氣新鮮,使出菇整齊。

    酸堿度 茶薪菇菌絲生長最適的PH值是5—7即中性偏酸。

    栽培技術(shù)

    菌種配制 菌種培養(yǎng)料配方為:雜木屑50%、棉籽殼30%、麩皮15%、玉米粉3%、白糖1%、石膏1%。其制作方法與香菇生產(chǎn)種制作基本相同。以菌絲長滿全袋后的5—10天內(nèi)使用為最佳。

    栽培季節(jié) 茶薪菇可進(jìn)行春秋兩季栽培,春季2—3月制袋、4—6月出菇或秋季8—9月制袋、10—11月出菇。

    栽培方式 茶薪菇可瓶栽、袋栽、箱栽,但目前一般采用14—17×33厘米的聚丙烯塑料袋栽培。

    菌袋制作 栽培茶薪菇的主料有木屑、棉籽殼。其輔料主要有麩皮、玉米粉、米糠、石膏粉等。原輔材料均要求不霉?fàn)、不變質(zhì)。其培養(yǎng)料的配方為:木屑45%、棉籽殼30%、麩皮20%、玉米粉3%、白糖1%、石膏1%,料水比1:1·3。按上述配方拌好料后裝入14—17×33厘米的菌袋,每袋干料0·2—0·4公斤,上套頸圈,塞上棉花。常壓或高壓滅菌,冷卻后按無菌操作接種,適當(dāng)加大接種量,每袋菌種接20—25條菌袋。

    發(fā)菌管理 接完菌種后的栽培袋及時(shí)搬入培養(yǎng)室進(jìn)行發(fā)菌管理,培養(yǎng)室要求通風(fēng)、干燥、黑暗。擺放前對空間進(jìn)行一次消毒,室溫控制在21—27℃,空間濕度控制在70%左右。在培養(yǎng)過程中,由于菌絲的生長代謝,培養(yǎng)室的溫度會(huì)逐漸升高,室內(nèi)空氣被大量消耗,這時(shí)要特別注意通風(fēng)換氣,避免“燒菌”。一般培養(yǎng)40—50天,菌絲即可長滿全袋。

    出菇管理 茶薪菇出菇一般采用單層直立排放式,當(dāng)菇蕾出現(xiàn)后,原基形成珊瑚狀,這時(shí)取掉棉花及套環(huán),將塑料袋往外下翻3—5厘米,上蓋報(bào)紙,并噴水保濕,促使茶薪菇子實(shí)體發(fā)生。有條件的最好把菇蕾大小一致的移在一起,以便管理。隨著菇體往上伸長,逐漸拉直袋口,直到收菇。由于茶薪菇具趨光性和二氧化碳促進(jìn)菌柄伸長特性,拉直袋口,在袋內(nèi)營造較高濃度的二氧化碳小環(huán)境,有利提高茶薪菇的商品價(jià)值。收完第一批菇后過一段時(shí)間開始出現(xiàn)第二批菇,這時(shí)菇蕾不一定在頂面發(fā)生,可以在菇蕾發(fā)生處割袋使生長的菇蕾能順利開展。后期還可采用搔菌或采用倒頭出菇的方法進(jìn)行管理。由于茶薪菇容易產(chǎn)生連體菇,連體菇蕾數(shù)量較多,但能生長成形的只有其中一部分,而且菇體大小也參差不齊,這時(shí)可采取適當(dāng)疏蕾,及時(shí)割掉部分小菇蕾。

    采收加工

    茶薪菇子實(shí)體生長達(dá)八成成熟(菌膜未開裂)時(shí)即可采收。采收后去除根部培養(yǎng)料即上市銷售,或用脫水機(jī)烘干處理,分級(jí)包裝。

 
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