蔥類包括分蔥、細(xì)香蔥、胡蔥和大蔥等幾種。
　　(1)分蔥　青島市地方品種，株高40～50厘米，蔥白長15～20厘米，橫徑1厘米左右。分蘗力強(qiáng)，每株分蘗2～3個(gè)，開花期也能分蘗，可采取分株繁殖。單株重100～150克。蔥葉辣味濃，品質(zhì)好。
　　(2)寒興蔥　又名紅頭蔥，上海地方品種，能開花不結(jié)實(shí)，抗寒力強(qiáng)，冬季生長迅速，但耐熱力弱，依靠鱗莖越夏。寒興蔥需要分株繁殖，分株的時(shí)間在清明至大暑前，及立秋至大寒前。
　　(3)細(xì)香蔥　上海地方品種，品質(zhì)最佳，屬于能結(jié)實(shí)品種，雖可分株繁殖，但一般用種子繁殖。形態(tài)與分蔥相似，但葉和假莖都較分蔥更細(xì)，管狀葉粗度一般不超過0．5厘米，假莖粗度一般不超過0．6厘米。耐寒耐肥。播種期分為春播和秋播，春播由春分開始，分批播種至夏至；秋播從處暑開始，分批播種到寒露。
　　(4)白米蔥　上海地方品種，品質(zhì)不如細(xì)香蔥，但產(chǎn)量高，栽培面積較大。其它方面與細(xì)香蔥相同。
　　(5)四季蔥　浙江省地方品種，株高30～40厘米，須根白色，假莖部有白色小鱗片。葉片筒狀，中空，四季青綠，分蘗力強(qiáng)。假莖和葉片可四季采收，有濃郁的芳香味。
　　(6)章丘大蔥　山東省章丘市地方品種。株高1．3～1．5米，蔥白長50～60厘米，基部直徑3～4厘米，葉上沖，單株重0．4～0．5千克，不分蘗或少分蘗，葉色淡綠，假莖直立，蔥白質(zhì)脆嫩，昧甜，纖維少，商品性好；適應(yīng)性強(qiáng)，定植至收獲120～140天。
　　(7)高腳白大蔥　北京市地方品種。株高75～90厘米，蔥白長35～40厘米。全株有管狀葉8～10片。單株重0．25～0．5千克。蔥白嫩脆，味稍甜，辣味小，品質(zhì)好。該品種耐寒，耐藏，抗病，生熟食均可。
　　(8)安寧大蔥　云南省昆明地方品種，植株生長勢強(qiáng)、蔥白長25～30厘米，粗2～3厘米，蔥白潔白，脆嫩，味佳，甜辣適度，芳香味濃，單株重0．15～0.3千克。該種抗逆性強(qiáng)。
　　(9)雜交一代蔥　由山東省章丘市育成，植株高大，產(chǎn)量高，整齊。