袋料銀耳是古田縣食用菌的主栽品種，該技術(shù)普及到千家萬(wàn)戶。具有栽培原料廣泛、成本低、周期短、產(chǎn)量高、銷路好、經(jīng)濟(jì)效益高特點(diǎn)，大有發(fā)展前途。一般農(nóng)戶利用30平方米的房間2個(gè)，每次栽培3500袋，可獲純利3000多元。一年種植5批，一共獲純利1.5萬(wàn)多元。
　　一、科學(xué)配方：
　�、倜拮袣�83％、麥皮15％、石膏1.8％、尿素0.2％、水份50-53％。
　�、谀拘�75％、麥皮20％、石膏1.5％、過(guò)鈣1.2％、白糖1％、黃豆粉1.3％、水份45-48％。
　�、勰拘�38％、棉仔殼40％、麥皮20％、尿素0.2％、硫酸鎂0.3％、石膏1.5％、水份45-50％。
　　二、培養(yǎng)基裝袋打穴：
　　塑料袋厚度為0.04cm，寬度12cm，長(zhǎng)度55cm。培養(yǎng)料配制后，必須用手工或裝袋機(jī)裝入袋中，裝袋要求裝實(shí)，袋口留8cm長(zhǎng)，然后用紗線扎好，并將料袋稍加壓扁，以便排放，菌袋不致滾動(dòng)。然后用打孔器每袋打3—4個(gè)接種穴，穴口直徑1-1.2cm，穴深1.8cm，接著用干凈布把袋面擦干凈，粘貼規(guī)格為3.2X3.5cm膠布或透明膠封口。
　　三、培養(yǎng)基滅菌
　　培養(yǎng)料進(jìn)入常壓灶滅菌，火力要大，力爭(zhēng)5小時(shí)內(nèi)把溫度上升達(dá)100℃以上，注意中途不加冷水、不�；稹⒉唤禍亍�溫度保持12-18小時(shí)。滅菌結(jié)束后趁熱卸灶，將培養(yǎng)袋取出，仔細(xì)觀察。培養(yǎng)袋發(fā)現(xiàn)破袋或穴口膠布翹起，應(yīng)及時(shí)用膠布封貼，以防雜菌侵入。
　　四、菌種的選擇
　　銀耳菌種質(zhì)量的好壞，直接影響栽培產(chǎn)量的高低，適宜袋料栽培的菌種，首先必須通過(guò)試種后再觀察栽培種白毛團(tuán)要求白色結(jié)實(shí)，早吐清黃水，羽毛狀菌絲在木屑菌種瓶?jī)?nèi)生長(zhǎng)均勻4-8cm深。
　　五、拌種
　　銀耳菌種是由兩種菌絲組成，冷天栽培選擇白毛團(tuán)偏少的菌種，熱天選白毛團(tuán)較強(qiáng)的菌種。栽培種預(yù)先處理，必須在接菌箱內(nèi)無(wú)菌進(jìn)行，首先將菌種用菌鏟或拌菌機(jī)把白毛團(tuán)拌碎，然后再與香灰菌絲攪拌均勻。一般白毛團(tuán)與香灰菌絲混合比例為1：30-50之間。栽培種適齡期為6-18天，最適期為9-12天，幼齡期為6-8天，老齡期為主3-18天。適齡期菌種可即拌即用或提前一天攪拌。老齡菌種因香灰較弱、白毛團(tuán)較強(qiáng)，必須將白毛團(tuán)表面挖掉部份，達(dá)到相應(yīng)的比例。而幼齡菌種因白毛團(tuán)少，可以提前24小時(shí)攪拌。銀耳栽培種一般每瓶可接160穴左右，用彈簧接種器接種，接菌器要經(jīng)過(guò)酒精燈火焰的有效控制區(qū)，放 入穴內(nèi)，但穴內(nèi)菌種要比膠布凹5mm，有利于白毛團(tuán)扭結(jié)成原基，加快出耳。
　　六、菌絲培養(yǎng)階段
　　(一)萌發(fā)定植期：按種后，以井字形堆疊或直接將菌袋排放在菌架上，頭3天為萌發(fā)定植期，發(fā)菌室要求干燥，空氣清新，溫度在25-27℃之間，讓羽毛狀菌絲以最佳的迅速萌發(fā)生長(zhǎng)，減少污染，若溫度低于23℃，應(yīng)提溫，并適當(dāng)通風(fēng)，若溫度超過(guò)30C，必須通風(fēng)降溫，以防羽毛狀菌絲細(xì)長(zhǎng)無(wú)力，白毛團(tuán)燒死。
　　(二)菌絲大量繁殖期，3天后菌絲長(zhǎng)至直徑4cm左右，開始向縱深大量生長(zhǎng)，袋內(nèi)溫度開始上升，室內(nèi)溫度應(yīng)降至23-25℃，發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋及時(shí)取出處理，經(jīng)過(guò)7-10天的培養(yǎng)，穴內(nèi)白毛團(tuán)菌絲逐漸扭結(jié)形成原基。
　　七、出耳管理
　　(一)子實(shí)體形成期
　　菌袋通過(guò)發(fā)菌室培養(yǎng)7-10天后，就要轉(zhuǎn)移到栽培室管理，此時(shí)袋內(nèi)氧氣已基本耗盡，如不及時(shí)開穴通氣，菌絲將減慢甚至停止生長(zhǎng)，白毛團(tuán)出現(xiàn)吐黃水腐爛。故應(yīng)將穴口膠布掀開5mm大的小孔，讓新鮮空氣進(jìn)入袋內(nèi)，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)及白手團(tuán)原基分化成子實(shí)體。以白毛團(tuán)原基到子實(shí)體分化需要12-16天，這一段時(shí)間很關(guān)鍵，稍有疏忽就會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)或前功盡棄，溫度控制在20-25℃之間，空氣相對(duì)濕度在85-93％之間，經(jīng)常觀察種穴是否有白毛團(tuán)原基或黃水出現(xiàn)，若黃水過(guò)多，應(yīng)把它倒掉并且降溫保濕。溫度高于28℃以上時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)噴水。以防高溫，白毛團(tuán)萎縮下沉，出耳緩慢或燒死白毛團(tuán)菌絲，以致產(chǎn)量下降。
　　(二)子實(shí)體生長(zhǎng)期
　　當(dāng)原基分化成子實(shí)體，占整批菌穴60％時(shí)，可以將原來(lái)接種穴膠布全部撕掉，菌袋一袋挨著一袋側(cè)放，蓋上報(bào)紙，并噴水使報(bào)紙充分濕潤(rùn)�？諝庀鄬�(duì)濕度在90-95％之間，穴內(nèi)有零星水珠。溫度控制在20-25℃之間。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至3-4cm，若濕度太低可掀開報(bào)紙將水直接適時(shí)均勻霧化噴灑在子實(shí)體上。遇低溫應(yīng)及時(shí)提高溫度。若種穴內(nèi)積滿黃水，應(yīng)及時(shí)倒干，以免腐爛，一般每天通風(fēng)3次，每次15分鐘，保證室內(nèi)空氣清新，無(wú)臭味、霉味。
　　(三)子實(shí)體成熟期
　經(jīng)過(guò)25-30天的科學(xué)管理，子實(shí)體己占滿整個(gè)袋面。子實(shí)體生長(zhǎng)逐步緩慢，若繼續(xù)噴水，容易使耳片爛掉，因此成熟期濕度要逐步降低。其后管理主要是增加銀耳的品質(zhì)和重量，應(yīng)停水降濕，讓子實(shí)體充分吸收培養(yǎng)基的養(yǎng)份，一般停水5-8天，即可以采收。
（中國(guó)古田食用菌信息網(wǎng)）