近年來(lái)，山東地區(qū)利用溫泉水調(diào)控溫度，進(jìn)行蒜黃水畦栽培試驗(yàn)獲得成功。沒(méi)有溫泉的地區(qū)，利用井水也有相近效果。該法簡(jiǎn)單易行，不占用耕地(利用溝地、河灘或庭院均可)，用工少，效益高。其技術(shù)措施如下：

    1.水畦的結(jié)構(gòu)與建造  水畦可建在溫泉水流過(guò)的河灘地或距水井較近，排灌方便的溝地、河灘或庭院。畦寬一般2.0-2.5米，長(zhǎng)以不超過(guò)15米為宜。畦的走向參照溝地、河灘的走向靈活掌握。畦周圍用空心磚、石塊等砌成寬40厘米、高55厘米的畦框，畦框兩頭基部各預(yù)留10厘米見(jiàn)方的進(jìn)水孔和出水孔。進(jìn)水孔略高于畦面，出水孔略低于畦面。為充分利用水源，建畦時(shí)可3-4畦首尾相連，共用同一水源。建好畦框后，畦內(nèi)起土10厘米，底部夯實(shí)后填入過(guò)篩的細(xì)沙整平。整平時(shí)在畦四周靠近畦框處做成深3厘米、寬5厘米左右的淺溝作為分水溝。畦面做好后，從進(jìn)水孔放水入畦，檢查水能否在分水溝和畦面均勻、緩慢流動(dòng)。

    2.品種選擇和播前種蒜處理  蒜黃水畦式栽培最好選用休眠期短、蒜頭較大的白皮大蒜。播種前再選擇個(gè)大、緊實(shí)、無(wú)病斑、無(wú)損傷、無(wú)凍害的新鮮蒜頭，清除鱗莖碎皮，用溫水浸泡12-24小時(shí)，撈出晾至半干，挖去老莖盤和殘存的蒜薹，并注意保持蒜頭完整。

    3.播種方法及播種量  播種前在分水溝斜蓋瓦片。播種時(shí)將蒜密排在濕沙上，空隙處用散蒜瓣填滿、填緊。蒜頭頂部要平齊。播種量17.5千克／平方米。

    4.播后管理

    (1)遮光軟化  播種后在畦框上覆蓋塑料薄膜，其上密排20厘米厚的玉米秸，進(jìn)行遮光和保溫。

    (2)水分管理  蒜黃水畦式栽培，是通過(guò)溫泉水或井水在畦內(nèi)的流動(dòng)保持溫度和提供蒜黃生長(zhǎng)所需水分。因此，生長(zhǎng)期的主要管理措施就是流動(dòng)水的控制，通過(guò)控制水量及放水時(shí)間調(diào)節(jié)上市期。一般播種后7天內(nèi)不放水，以防沖亂蒜種。7天左右扎住根后，再放水入畦，讓水在分水溝、畦面均勻緩慢流動(dòng)。水量大小以浸過(guò)蒜頭1/2左右為宜。晴天中午前后，畦內(nèi)溫度較高時(shí)，可以不放水，早、晚、夜間以及陰天不能斷水。生長(zhǎng)期間應(yīng)經(jīng)常檢查出水孔和進(jìn)水孔是否堵塞，防止畦內(nèi)積水、斷水和淤積。

    (3)溫度管理  蒜黃生長(zhǎng)的適溫為12-25℃。若溫度低，則生長(zhǎng)慢;溫度高，易腐爛。因此，應(yīng)根據(jù)蒜黃生長(zhǎng)的季節(jié)，結(jié)合外界溫度，采取合理措施，調(diào)節(jié)畦內(nèi)溫度。10月份種植第一茬時(shí)，氣溫高于水溫，根系生長(zhǎng)緩慢，蒜黃細(xì)長(zhǎng)，產(chǎn)量和品質(zhì)降低。為防止畦溫過(guò)高，白天可在玉米秸上灑水降溫，水量以薄膜上微有積水為宜。

    11月以后，氣溫低于水溫，應(yīng)加強(qiáng)保溫，不再灑水。

    5.采收及換茬處理  播種后15-25天，蒜黃長(zhǎng)到40-50厘米時(shí)，即可收割。為提高產(chǎn)量和效益，一般只收割一刀。收割后起出蒜頭，將畦內(nèi)表層沙取出，運(yùn)至向陽(yáng)處攤曬以備再用。同時(shí)整修床面，撒鋪新沙，即可播種下茬。2月份生產(chǎn)最后一茬時(shí)，可收割2刀。在收割第一刀時(shí)，注意不要切傷蒜瓣，割完后放水即可。收割后的蒜黃趁中午光強(qiáng)時(shí)曬約半小時(shí)，待變成金黃色時(shí)，即可包裝上市。

    6.產(chǎn)量效益分析  試驗(yàn)及生產(chǎn)實(shí)踐證明，蒜黃水畦式栽培，最早可從10月開(kāi)始，到翌年3月結(jié)束，生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。其中，10月份以及2-3月份生產(chǎn)一茬需15-20天，而在12月至翌年1月最冷季節(jié)，一茬需25天左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在一個(gè)35平方米的水畦內(nèi)，生產(chǎn)一茬蒜黃需蒜種615千克，6個(gè)月一般可收割7刀，共需蒜種3690千克，可生產(chǎn)蒜黃6000千克。即使采用小功率農(nóng)用電泵(100瓦)抽水，每天抽水20小時(shí)，生產(chǎn)一茬蒜黃最多供水18天。在農(nóng)用電費(fèi)較高的情況下(按0.70元／度計(jì))，每千克蒜黃生產(chǎn)成本提高不到0.04元，生產(chǎn)效益仍相當(dāng)可觀。若3-4個(gè)水畦共用同一水源，生產(chǎn)效益會(huì)更高。