小麥具有后熟作用。在后熟期內(nèi),小麥仍進(jìn)行呼吸作用,生理代謝旺盛,易發(fā)熱霉變。因此,小麥在收獲后經(jīng)過一定的后熟期品質(zhì)會(huì)有所提高,并且在貯藏期內(nèi)不易發(fā)熱霉變。多數(shù)小麥品種的后熟期為60天,少數(shù)品種的后熟期超過80天。
除了具有后熟作用外,小麥還具有較強(qiáng)的耐熱性,當(dāng)溫度達(dá)50℃~55℃時(shí),呼吸酶不會(huì)被破壞,蛋白質(zhì)也不變性。一般在含水量小于17%、溫度不超過55℃時(shí),小麥種子的發(fā)芽率不會(huì)受到影響。
小麥種皮薄,無外殼保護(hù),組織松軟,吸水能力強(qiáng),易滋生病蟲、發(fā)熱霉變或發(fā)芽。因此,在貯藏小麥種子的時(shí)候應(yīng)采取以下的措施。
1.趁熱裝包,高溫密閉。
選高溫晴朗天氣曬小麥。先將地掃凈并曬熱,然后攤曬小麥種子。攤曬時(shí)要攤薄、攤勻,其間不斷翻動(dòng)。當(dāng)小麥溫度升至50℃時(shí)再曬2小時(shí),使其含水量小于12.5%,然后將攤曬的小麥堆成堆(每堆2500公斤左右)悶半小時(shí),使其內(nèi)部溫度保持在46℃以上。入庫(kù)前應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)、工具、器材等進(jìn)行清洗、消毒、預(yù)熱,然后趁熱將種子入倉(cāng)貯存并及時(shí)覆蓋密閉,以防種子吸濕散熱、害蟲復(fù)蘇為害等。種子入倉(cāng)后維持10天42℃的高溫,以殺死害蟲及其蛹、卵。
2.控制水分,維持低溫缺氧狀態(tài)。
為了保證小麥種子的質(zhì)量,必須控制其含水量,使其處在一個(gè)低溫缺氧狀態(tài)。對(duì)于含水量低于12.5%的小麥種子,可進(jìn)行散堆密封防潮。當(dāng)小麥種子含水量升至14%~15%時(shí),必須選晴天翻曬,使其含水量降低,達(dá)到安全貯藏的標(biāo)準(zhǔn)。