過(guò)早或過(guò)晚地收獲農(nóng)物，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)都會(huì)造成一定的影響。收獲過(guò)早，子粒尚未充分成熟，這樣即會(huì)降低子粒品質(zhì)，又會(huì)減少粒重，降低產(chǎn)量；相反，則造成子粒脫落在地，減少收成，因此，要做到增產(chǎn)豐收，就必須要掌握各種農(nóng)作物的最佳的收獲期，以防傷鐮和落鐮，而影響增產(chǎn)�，F(xiàn)介紹幾種主要作物的最佳收獲期及識(shí)別方法。 

　　谷子：谷子開(kāi)花時(shí)間較長(zhǎng)，同一個(gè)穗上小花開(kāi)花時(shí)間相差10天左右，成熟期不一致。最佳收獲期的特征是：“當(dāng)檢查穗中下部子粒穎殼已變成本品種所固有的色澤，子粒背面穎殼呈現(xiàn)灰白色，即所謂的“掛灰”時(shí)，子粒變硬，成熟、斷青”這說(shuō)明全穗已充分成熟，不論其莖葉青黃都要開(kāi)鐮收獲，已防落鐮減產(chǎn)。

　　高粱：收獲的最佳期是蠟熟的末期，此時(shí)子粒中的干物質(zhì)，已達(dá)到最高峰。主要特征是：稍有黃色，下部子粒擠壓時(shí)無(wú)乳狀物，這時(shí)80％以上的植株穗下基部變黃，葉片枯萎，子粒變硬而有光澤，穗下部子粒內(nèi)含物凝結(jié)成蠟狀，含水量已降到15－20％左右。割完的高粱捆好后豎著碼起來(lái)，讓莖葉里的養(yǎng)分繼續(xù)向子粒里輸送，有利于后熟。

　　向日葵：向日葵對(duì)收獲期要求較為嚴(yán)格，一般在正常成熟期里收獲僅損失1.4%，如果延遲5天收獲，則損失達(dá)4.2％。當(dāng)花盤(pán)背面已變成黃色，植株莖稈變黃，大部分葉片枯黃脫落，托葉變?yōu)楹稚�，舌狀花脫落，子粒變硬并呈本品種的色澤時(shí)，要及時(shí)收獲。也可在向日葵花期后36天左右開(kāi)始收獲，此時(shí)可塑性物質(zhì)已不增加，種子含水量已降到30%以下。

　　糜子：糜子開(kāi)花時(shí)間較長(zhǎng)，同一穗上的小花開(kāi)花時(shí)間也有早有晚，成熟期很不一致。一般是穗子頂端的子粒先成熟，中、下部的子粒后成熟。確定最佳收獲期，主要看穗子中間部位的子粒是否變硬，是否具備了本品種的色澤，如果具備了上述兩個(gè)條件時(shí)，就可收獲。

　　水稻：收獲時(shí)期要根據(jù)水稻的成熟度來(lái)確定，一般在蠟熟末期至完熟初期收獲，即9月下旬至10月上旬為最佳收獲期。過(guò)早子粒沒(méi)有充分成熟，秕粒、青粒多，出米率低、米質(zhì)差；過(guò)晚，莖稈倒折、稻殼厚、米質(zhì)發(fā)暗無(wú)光澤。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)水稻植株大部分葉片由綠變黃，稻穗失去綠色，穗中部變成黃色，稻粒飽滿，子粒堅(jiān)硬變成黃色，就應(yīng)收獲。

　　大豆：過(guò)早收獲，子粒尚未成熟，蛋白質(zhì)和脂肪的含量不高，降低含油率；過(guò)晚收獲，豆莢炸裂，籽粒落地減產(chǎn)。一般在黃熟末期就可收獲，此時(shí)大豆固有80％以上的植株葉片、葉柄脫落，植株變成黃褐色，莖和莢變成黃色，用手搖動(dòng)植株可聽(tīng)到子粒的嘩嘩聲，這說(shuō)明子粒已歸圓變硬，呈現(xiàn)出本品種所固有的特征。割完的大豆要抓緊進(jìn)行脫粒，防止增加蟲(chóng)口率。

　　玉米：玉米應(yīng)做到適當(dāng)晚收，以使莖稈中殘留的養(yǎng)分繼續(xù)向子粒中輸送，增加粒重，提高產(chǎn)量，因此，一般應(yīng)在完熟其收獲。其特征是：植株基部葉片變黃，苞葉呈黃白色而松散，子粒變硬并呈現(xiàn)出本品種所固有的粒型和色澤，一般在10月5日前后收獲為宜。

　　甜菜：在確定甜菜收獲期時(shí)，一般對(duì)成熟期較長(zhǎng)的豐產(chǎn)型中適當(dāng)晚收獲；對(duì)成熟期較短的標(biāo)準(zhǔn)型品種，可適當(dāng)提前收獲；對(duì)種在砂土和崗地上的甜菜，因其成熟較早可先收獲；對(duì)種在低洼地上的甜菜，因其成熟較晚，可適當(dāng)晚收獲�？傊�，要在“寒露”至“霜降”這段時(shí)間里，即10月中旬前后已收獲完。

　　蕎麥：開(kāi)花期長(zhǎng)達(dá)30-35天，開(kāi)花后23-30天成熟。由于植株從下向上，從主莖到分枝開(kāi)花，結(jié)實(shí)的時(shí)間遲早不一，成熟期也不一致，所以不能等全株成熟時(shí)收獲。一般在下部有七成以上成熟，上部仍有少量花開(kāi)放時(shí)收獲。選擇在上午露水未干時(shí)進(jìn)行，以減少落粒。

　　紅小豆：花期長(zhǎng)，莢果成熟極不一致，常常是底部莢果已成熟，而上部的在灌漿。最好采用分期收獲的辦法，成熟一批收一批。如面積大，也可在全植株的莢果上有三分之二變成白黃色時(shí)收獲。

　　綠豆：當(dāng)植株上的豆莢有三分之二變成黑褐色，就應(yīng)及時(shí)收獲，但因主枝和分枝上的莢果成熟期不一致，為減少損失，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，可分批進(jìn)行摘莢，成熟一批收獲一批。