隨著人類生活質(zhì)量意識(shí)的不斷提高，發(fā)展低成本、高效益的野生蔬菜已成為新的趨勢(shì)。龍牙草就是一種富含胡蘿卜素、ＶＣ及鈣的野生草本植物，是一種頗具開(kāi)發(fā)價(jià)值的新、特蔬菜。龍牙草別名仙鶴草、山昆菜、牛頭草、瓜香草、金頂龍牙、黃龍尾、冬布察草(藏名)等，為薔薇科龍牙草屬多年生草本植物，分布于我國(guó)東北、華北、山東、河南、陜西、甘肅、青海、江蘇、湖南、湖北、浙江、福建、貴州等省(區(qū))，歐洲中部及俄羅斯、蒙古、朝鮮、日本和越南北部也有分布。

    1　形態(tài)特性 龍牙草為多年生草本植物，株高30～130ｃｍ，地下根橫走，粗壯，具節(jié)，棕褐色。莖單生或叢生，直立，全株密被長(zhǎng)柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5～7片，橢圓狀卵形或倒卵形，雜有小型小葉，小葉近無(wú)柄，菱狀倒卵形或倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)3～6.5ｃｍ，寬1～3ｃｍ，先端銳尖，基部楔形，邊緣常在1/3以上部分有粗圓鋸齒，兩面疏生長(zhǎng)柔毛，下部有多數(shù)腺點(diǎn)，頂生小葉常較下部小葉大。葉柄長(zhǎng)1～2ｃｍ，葉軸與葉柄均有稀疏柔毛，托葉近卵形。頂生總狀花序有多花，近無(wú)梗，長(zhǎng)5～10ｃｍ，被疏柔毛;苞片線狀3裂，被柔毛，與花梗等長(zhǎng)或較長(zhǎng)，花黃色，直徑6～9ｍｍ，萼筒倒圓錐形，外面有10條縱溝，被柔毛，頂端生一圈鉤狀刺毛；萼片5，卵狀三角形，與萼筒近等長(zhǎng);花瓣5，黃色，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約3ｍｍ；雄蕊約10，長(zhǎng)約2ｍｍ，心皮2，花柱2，柱頭頭狀，瘦果倒圓錐形，下垂，長(zhǎng)約3.5ｍｍ，包于有鉤刺的宿存花萼內(nèi)，有肋�；ㄆ�6～9月，果期8～10月。龍牙草常生于海拔500～3000ｍ的山坡草地、路邊、林下、荒山坡較濕潤(rùn)的地方或水溝邊，生長(zhǎng)期喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，耐熱，耐寒，對(duì)土壤、光照的要求不嚴(yán)。但要獲得高產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，宜選用土壤肥沃、排水良好的沙質(zhì)土壤栽培。 

    2　栽培技術(shù) 

    2.1　選地：宜選用通氣排水性好、土壤肥沃、陽(yáng)光充足的土壤，不要選用排水不良或低洼地塊。每667平方米施有機(jī)肥2500ｋｇ，翻耕后耙細(xì)、整平、待用。 

    2.2　播種時(shí)間：若是收嫩苗做食用，在無(wú)霜期內(nèi)均可于露地播種，可直播。南方春播于3月下旬，北方于4月中旬進(jìn)行。南方秋播于9～10月，北方于10月中旬進(jìn)行。 

    2.3　繁殖方法： 直播：做寬約120ｃｍ的畦，在畦面按30ｃｍ行距開(kāi)0.5～1ｃｍ的淺溝條播，將種子均勻撒入溝內(nèi)，覆薄土以蓋沒(méi)種子為宜，覆土后稍鎮(zhèn)壓，澆水，上覆蓋稻草或3層塑料膜保持土壤濕潤(rùn)。若氣溫在20℃左右時(shí)，半個(gè)月左右出苗。直播畝用種量2ｋｇ。 分株繁殖：將母株挖出分開(kāi)，每株要帶有2～3個(gè)根芽，按行距30ｃｍ、株距15ｃｍ栽植在整好的畦內(nèi)(與播種地相同)。栽后覆土埋好，澆足水分，若發(fā)現(xiàn)露出根系時(shí)，用土培上，出苗率一般達(dá)到95%以上。初植時(shí)，可用此法栽培母株，令其開(kāi)花結(jié)實(shí)，秋季收獲種子，晾干去雜，貯存于低溫干燥處備用。 

    2.4　田間管理：直播田在龍牙草苗高5ｃｍ左右時(shí)，間拔過(guò)密和細(xì)弱苗;苗高15ｃｍ左右時(shí)，按株距15ｃｍ定苗。龍牙草幼苗期生長(zhǎng)緩慢，易被雜草欺阻，影響生長(zhǎng)，故要及時(shí)除草，淺中耕松土，保持田間無(wú)雜草。苗高15ｃｍ后追施1次肥料，每畝可用硫酸銨10ｋｇ稀水施入，以促莖、葉生長(zhǎng)。封垅前追施過(guò)磷酸鈣25ｋｇ，促使根芽生長(zhǎng)。龍牙草主要有棉紅蜘蛛危害莖葉，可用40%樂(lè)果1000～1500倍液噴灑，但采收前10天不宜噴藥。

    2.5　采收 ①食用：結(jié)合間苗采收幼苗，春、夏季采摘嫩莖、葉。 ②藥用：用種子繁殖的，于種植第2年采收，分根繁殖的可于當(dāng)年采收。于夏、秋間，在龍牙草枝葉茂盛而未開(kāi)花時(shí)，割取全草，洗凈泥土，除去雜質(zhì)，曬干后出售。藥用的根莖，則秋季或春季萌芽前挖取根莖，除去老根，留根芽，洗凈后曬干上市。

    3　利用 

    3.1　食用：龍牙草嫩莖葉含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可為人體提供豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素和ＶＣ，可增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體的免疫力。據(jù)研究，每100ｇ嫩莖葉中含粗蛋白4.4ｇ，粗脂肪0.97ｇ，胡蘿卜素11.2ｍｇ，ＶＢ20.63ｍｇ，ＶＣ157ｍｇ；每100ｇ干樣中含鉀2050ｍｇ、鈣1280ｍｇ、磷3300ｍｇ、鎂415ｍｇ、鈉73ｍｇ；微量元素：鐵17.0ｍｇ、錳2.8ｍｇ、鋅3.0ｍｇ、銅1.1ｍｇ。鮮幼苗及嫩莖葉食用時(shí)，先洗凈，后用沸水焯約1分鐘，再放入涼水中反復(fù)漂洗，去除苦澀味后炒食、涼拌或蘸醬食。

    3.2　藥用：龍牙草全草含仙鶴草素、仙鶴草內(nèi)酯以及黃酮甙類，木犀草黃素-7-β-Ｄ葡萄糖甙、芹素7-β-Ｄ葡萄糖甙和鞣質(zhì)及揮發(fā)油。冬芽含鶴草酚。全草入藥稱仙鶴草。根和冬芽也可入藥。鮮根含仙鶴草內(nèi)酯0.03%～0.04%，香草酸、并沒(méi)食子酸及三萜類物質(zhì)。全草含五種仙鶴草酚及4種仙鶴草素。性味苦、平、澀，為強(qiáng)壯性收斂止血?jiǎng)�，具有收斂止血、解毒殺蟲(chóng)、益氣強(qiáng)心功能。根及冬芽驅(qū)絳蟲(chóng)。主治胃潰瘍出血、吐血、咯血、衄血、便血、子宮出血、痔出血等癥，胃腸炎、痢疾、腸道滴蟲(chóng)、勞傷無(wú)力、閃挫腰痛。外用治癰、疔、瘡、陰道滴蟲(chóng)。用量15～30ｇ，鮮草50～100ｇ。外用鮮草搗敷或煎濃汁及熬膏涂患部。近代藥理研究表明，龍牙草汁液對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，并有很強(qiáng)的抗癌作用。 

    3.3　作獸藥：全草做獸藥具收斂止血作用。 

    3.4　作農(nóng)藥： 全草可做農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑：全草搗爛加水24ｋｇ，過(guò)濾去渣噴灑防治蚜蟲(chóng)效果達(dá)70%，全草10倍(重量)水浸液，防治小麥稈銹病效果達(dá)58%；對(duì)小麥葉銹病達(dá)47%。 

    3.5　提取栲膠：龍牙草全株含鞣質(zhì)13.71%，可提取栲膠。種子含油量19.08%。龍牙草繁殖方法簡(jiǎn)單，栽培管理容易，易采收，有較高的經(jīng)濟(jì)效益；常用龍牙草作蔬菜食用，既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能防治疾病，是一種食、藥兩用的好蔬菜。