茶葉適期嫩采,不僅可提高品質(zhì),增加產(chǎn)量,還有利于培育合理樹(shù)冠。
據(jù)研究,采摘一芽二葉,其成茶90%以上品質(zhì)可達(dá)一、二級(jí)茶;采摘一芽三葉,則一級(jí)茶少,二、三級(jí)茶占80%-90%;而采摘一芽四葉,則基本上屬低級(jí)茶。同時(shí),采摘一芽二葉,其制作的紅、綠茶外形均勻、茶索結(jié)實(shí)、芽毫顯露、芳香濃郁,且所含有益化學(xué)成分如多酚類、咖啡堿和氨基酸等均較高,有利于達(dá)到色、香、味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶標(biāo)準(zhǔn)。
研究還表明,茶樹(shù)的芽梢長(zhǎng)至一芽二葉期時(shí)采摘,從萌發(fā)至采摘僅需10天左右;長(zhǎng)至一芽四葉期時(shí)采摘需15-20天。而且,第一輪與第三輪的采摘時(shí)間間隔,一芽二葉采收的僅需65天,而一芽四葉采收的需86天。這是因?yàn)檫m期嫩采,能刺激腋芽早發(fā)、多發(fā),增加了芽梢的生長(zhǎng)輪次及采摘批次,促使全年的萌芽數(shù)增加達(dá)1倍以上,從而獲得增產(chǎn)增收。
此外,適期嫩采能及時(shí)解除新梢生長(zhǎng)的頂端優(yōu)勢(shì),可促進(jìn)潛伏芽的萌發(fā),故新芽的萌發(fā)率大大提高,并有利于合理樹(shù)冠的形成。