一、概述

板栗原產(chǎn)我國，栽培歷史悠久，品種資源豐富，分布地域遼闊。據(jù)不完全統(tǒng)計，1996年全國板栗面積111萬hm平方米，年產(chǎn)板栗2．5億kg。南起海南島(北緯18°30’)，北至遼寧的鳳城(北緯40°31’)和吉林的集安(北緯41°20’)，全國25個省(市、自治區(qū))均有分布。重點產(chǎn)區(qū)為燕山、沂蒙山、秦嶺和大別山等山區(qū)及云貴高原，其中山東、湖北、河南、河北四省的產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的60％左右。低海拔分布區(qū)如河北省昌黎、山東省郯城、江蘇省新沂在50m以下。高海拔區(qū)如云南省的維西達2800m，一般分布在300－500m之間。

板栗為堅果，營養(yǎng)豐富，淀粉含量56％—72％，蛋白質(zhì)含量5．7％－10．7％，脂肪含量2％—7．4％，并含有較多的維生素等。既可生食、炒食和煮食，又能制成香甜的糕點、糖果等。不僅是內(nèi)銷的高檔果品，而且也是創(chuàng)匯率高的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。

我國板栗的產(chǎn)量和品質(zhì)，在世界食用栗中居首位。世界主要四種食用栗中，歐洲栗、美洲栗、日本栗和我國板栗相比，其產(chǎn)量歐洲栗最多，約占世界總產(chǎn)量的50％，我國板栗的產(chǎn)量僅為歐洲栗產(chǎn)量的1/5。然而，我國板栗堅果的品質(zhì)卻居世界食用栗首位。栗果形狀玲瓏秀美。風味香甜可口，為世界各國一致稱道。尤其板栗堅果澀皮易剝離，適宜加工的獨特性狀，更為世人珍視，在國際市場上被譽為“東方珍珠”。由于板栗在國際市場暢銷，售價較高。近年來我國板栗發(fā)展迅速，總量躍居世界各產(chǎn)栗國之首。板栗是我國出口換匯的重要外貿(mào)商品，外銷日本、新加坡、菲律賓、韓國、泰國等國家和香港地區(qū)（大多轉(zhuǎn)銷英國、美國）。而以日本購買量最大，占總外銷量的80％以上。目前我國板栗年外銷量約達3萬噸。從世界干果消費預(yù)測來看，在國際市場上進一步拓展板栗貿(mào)易的前景十分廣闊.

二、主要品種及特性  

主要栽培品種板栗的品種類型多達300余以上。按其分布區(qū)域，基本上可劃分為兩大品種群，即北方品種群(華北地方品種群)和南方品種群(長江流域地方品種群)。此外還有丹東栗品種群(屬日本栗系統(tǒng))及一些矮生野板栗。現(xiàn)將主要栽培品種介紹如下：

華豐 山東省果樹研究所從野雜12(野板栗×板栗)×板栗的雜交后代中選育的新品種。樹冠較開張，呈圓頭形。總苞橢圓形，重40g左右，平均含堅果2.9個，單粒重8g左右，出實率56％。9月中旬成熟。堅果大小整齊、美觀，果肉細糯香甜，含水46.92％，糖19.66％，淀粉42.29％，脂肪3.33％，蛋白質(zhì)8.5％。適于炒食，耐貯藏。幼樹生長旺盛，雌花形成容易，1—2年生苗定植后當年嫁接，次年即可結(jié)果，接后2—4年平均每公頃2674．5kg，第7年6405kg，3—7年平均4650kg。

華光 山東省果樹研究所以野條12×板栗雜交育成。樹冠呈圓頭形�？偘鷻E圓形，重43g，平均含堅果近3個，平均單粒重8.2g，出實率55％。9月中旬成熟。堅果大小整齊、光亮，果肉細糯香甜，含水45.73％，糖20.1％，淀粉48.95％，脂肪3.35％，蛋白質(zhì)8％。適于炒食，耐貯藏。幼樹生長旺盛，大量結(jié)果后生長勢緩和，結(jié)果枝粗壯，雌花形成容易，結(jié)果早，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。苗砧嫁接后第3年平均每公頃產(chǎn)量2506kg，第7年5055kg，3—7年平均4080kg。

紅栗1號 山東省果樹研究所從紅栗×泰安薄殼雜交后代中篩選的，幼葉、枝芽和總苞的紫紅色性狀，適應(yīng)性均超過原紅栗品種，為我國首次通過人工雜交選育成的生產(chǎn)兼風景綠化的新品種。樹冠呈圓頭形, 枝條紅褐色，嫩梢紫紅色�？偘�紅褐色，橢圓形，單苞重56g，每包含堅果2.9個，單粒重9.4g，出實率48％。9月20日左右成熟。堅果大小整齊、飽滿、光亮，果肉黃色，質(zhì)地細，香甜，含水54％，糖31％，淀粉51％，脂肪2．7％。在常溫下沙藏5個月，腐敗率僅2％。樹體健壯，雌花形成容易，早果豐產(chǎn)。嫁接后2—4年平均株產(chǎn)8.2kg，666．7m平方米產(chǎn)量421.6kg，最高560kg。適應(yīng)范圍廣，抗逆性強，在山區(qū)、丘陵和河灘地栽培，樹體生長發(fā)育均良好，結(jié)果正常。

郯城3號 從實生栗樹中選出的新品種。樹冠圓頭形，生長直立，枝條粗壯�？偘鷻E圓形，單苞重70g左右，每包含堅果2.8個。9月下旬成熟。單粒重12g，含水55％，糖29％，淀粉53％，脂肪2.7％。為早實豐產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)良的炒食栗新品種。

石豐 山東省海陽縣從實生栗中選出。樹姿較開張，呈圓形，結(jié)果母枝長而粗壯�？偘�扁橢圓形，重53g，單粒重9.2g，9月下旬成熟。堅果紅褐色，整齊美觀，果肉細糯香甜，含水54.3％，糖15.8％，淀粉63.3％，脂肪3.3％，蛋白質(zhì)10.1％。較耐貯藏。樹勢穩(wěn)定，冠內(nèi)結(jié)果能力強。樹體較矮小，適宜密植，早果豐產(chǎn)性好�？鼓嫘詮�，適應(yīng)范圍廣。

紅光栗 由山東省萊西市店埠鄉(xiāng)從實生栗樹中選出。樹冠緊湊，樹姿開張，結(jié)果母枝粗壯。總苞橢圓形，重60g，每苞含堅果2.8個，出實率45％左右。10月上旬成熟。單粒重9．5g左右，堅果紅褐色，大小整齊美觀，果肉質(zhì)地糯性，含水50.8％，糖15.4％，淀粉64.2％，脂肪3.06％，蛋白質(zhì)9.2％。耐貯藏。

早豐 河北昌黎果樹所從實生栗中選出。樹勢中庸，樹冠為高圓頭形，樹高4．0m。每結(jié)果母枝抽生果枝1.9個，每果枝著生總苞2．4個。總苞中厚，每苞含堅果2.8個，出實率40.1％。堅果扁圓形，大小整齊，褐色，茸毛較多，單果重7.6g，果肉質(zhì)地細膩，含糖量19．7％，味香甜。該品種適應(yīng)性、抗逆性較強，早實豐產(chǎn)性強。嫁接后第2年結(jié)果，3－4年生單產(chǎn)224kg／666.m平方米。

燕奎 河北省昌黎果樹所由實生栗中選出。樹勢強健，樹體高大，樹姿開張呈開心形。每結(jié)果母枝抽生結(jié)果枝2.1條，每結(jié)果枝平均著生總苞1.9個，每苞含堅果近3個，空苞率低，出實率41.3％。堅果近圓形，平均重8.6g，整齊均勻，棕褐色，具光澤，含糖21.1％，質(zhì)地細糯，味香甜。高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，抗干旱，耐瘠薄。為優(yōu)質(zhì)中熟品種。

銀豐 北京市林果所從實生栗中選出。樹勢中庸，樹姿開張，樹冠半圓形，樹高3．5m。每結(jié)果母枝抽生結(jié)果枝近3條，每結(jié)果枝著生總苞2.7個，每苞含堅果2.3個，出實率47％。堅果圓形，平均重7.1g，褐色，具光澤，大小整齊美觀，果肉質(zhì)地細糯，含糖量21.2％，品質(zhì)上等。耐貯藏。嫁接后2年結(jié)果，3—4年豐產(chǎn)，平均單產(chǎn)191.0kg／666.7m平方米。為優(yōu)良晚熟品種。

尖項油栗 江蘇省植物所從實生栗中選出。樹勢中庸，樹冠開張，枝條細軟，易呈開心形，6年生樹高3.1m，冠徑3.8m。每結(jié)果母枝抽生果枝3個左右，每果枝著生總苞3個，每苞含堅果2.9個，出實率46％。果皮紫紅色，富光澤，大小整齊，單果重8.2g，肉質(zhì)細糯，味香甜，品質(zhì)優(yōu)。嫁接后2年結(jié)果，盛果期密植園單產(chǎn)258kg／666.7m平方米。晚熟，抗性強。
燕山魁栗 河北省遷西縣從實生栗樹中選出，原代號為107。樹冠呈半圓頭形，樹姿自然開張。每結(jié)果母枝平均抽生結(jié)果枝2.38個，每結(jié)果枝平均著生總苞2.15個，總苞橢圓形，刺束較密，斜生。每苞內(nèi)含堅果2.75粒，均重10g，出實率40％。堅果橢圓形，棕褐色，具光澤，大小整齊一致，果肉質(zhì)細糯，含糖21.2％，適于炒食，品質(zhì)佳。幼砧嫁接后3年結(jié)果，5年生平均株產(chǎn)2.60kg，適應(yīng)性強，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。
三、生物學特性

板栗對環(huán)境條件的要求：

1溫度 板栗適于在年均溫10—17℃的范圍內(nèi)生長。生長期(4—10月)的日均溫為10-20℃，冬季溫度在—25℃以下，開花期適溫為17—27℃，低于15℃或高于27℃均將影響授粉受精和坐果。8－9月間果實增大期，20℃以上的平均氣溫可促使堅果生長。

2水分 年降雨量在500—2000mm的地方都可栽種板栗，但以500—1000mm的地方最適合。不同物候期對水分的要求和反應(yīng)不同，特別是秋季板栗灌漿期，如水分充足，有利于堅果的充實生長和產(chǎn)量的提高。

3光照 板栗為喜光性較強的樹種，生育期間要求充足的光照。日均光照時間不足6h的溝谷地帶，樹體生長直立，葉薄枝細，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。因此在園址的選擇，栽種密度的確立，整形修剪的方式以及其他栽培管理方面，應(yīng)根據(jù)板栗喜光性強這一特點來考慮。

4土壤 板栗適宜在含有機質(zhì)較多通氣良好的沙壤土上生長，有利于根系的生長和產(chǎn)生大量的菌根。在粘重，通氣性差，雨季排水不良(易積水)的土壤上生長不良。板栗對土壤酸堿度敏感，適宜的pH范圍為4-7，最適為5-6的微酸性土壤。石灰?guī)r山區(qū)風化土壤多為堿性，不適宜發(fā)展板栗�；◢弾r、片麻巖風化的土壤為微酸性，且通氣良好，適于板栗生長。板栗適應(yīng)于酸性土壤的原因，主要是其能滿足板栗樹對錳和鈣的要求，尤其錳元素，當pH值高時錳呈不可溶狀態(tài)，不能被根系所吸收利用。板栗是高錳植物，葉片中錳的含量達0.2％以上，明顯超過其他果樹。但在堿性土壤中葉片錳的含量將低于0．12％，葉色失綠，代謝機能特低。因此，板栗必須在微酸性土壤地區(qū)發(fā)展。

四、營養(yǎng)價值及藥用價值

板栗又名栗子，不僅可供食用，而且還具有很高的藥用價值。中醫(yī)認為它具有健脾止瀉、補腎強筋、活血止血等功效。板栗入藥可治多種疾病。下面向讀者介紹一些家庭食用的藥療方法。
1.身體虛弱、氣血兩虛：板栗肉100克，香菇60克，加調(diào)料炒食。
2．腎虛、腰腿酸軟：每日早晚各吃風干生栗子7個，細嚼成槳咽下。
3．病后體弱、四肢無力、食欲不振：干品板栗30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前食1次。
4．老年人氣虛喘咳：板栗10個，紅棗10枚，瘦豬肉適量加水煮熟，加調(diào)料服食。5．氣管炎：板栗250克，瘦豬肉適量，調(diào)味燉食。
6．腎虛、脾胃不足：栗子、大米各適量，共煮粥，加白糖調(diào)味食用，每日1 次。
7．腎炎小便頻數(shù)、腰腳無力：板栗50克，每天早晚用火煨熟食之。
8．小兒腹瀉：栗子磨粉，煮成糊，加白糖適量喂食。
9．筋骨腫痛：板栗適量搗爛敷患處。
10．痔瘡出血：栗殼燒炭存性，研末，每10克加蜜糖30克以開水調(diào)勻服用。