科學(xué)采茶就是要做到“四句話”,共十二個字。
一、及時采
所謂及時采,就是每季茶都要及時開園采摘,不誤農(nóng)時,一般春季茶樹芽葉有5—10%達到采摘標準時就應(yīng)開采,不能等到全部芽葉長大后再開采,以免形成采摘洪流,造成勞力矛盾。
二、標準采
按標準采摘就是根據(jù)加工茶類確定茶葉的嫩度,加工普通綠茶,鮮葉采摘標準為一芽二、三葉;加工名優(yōu)茶,采摘標準為一芽一、二葉。
三、分批采
就是按照采摘標準分輪次采摘,達到標準一批采一批,不能蓄老后一次采。一般春茶每周采一批,夏秋茶每4—5天采一批,全年采摘20批次左右。
四、留葉采
留葉采的目的是為了養(yǎng)樹,尤其是對幼齡茶園更為重要。幼齡茶園必須以留為主,以采為輔,全年實行打預(yù)采;投產(chǎn)茶園一般是春茶、秋茶留魚葉采,夏茶留一葉采。
除上述四條外,采茶還應(yīng)該注意手勢方法,要提手折采,不能掐采,不能“一把抓”。大宗綠茶推廣機采同。同時,采下來的鮮葉,要妥善保管,用清潔透氣的竹筐裝盛,不能用塑料袋裝葉,不能緊壓和曝曬,應(yīng)輕放、輕翻、防壓,及時送回室內(nèi)攤放或銷售,防止鮮葉發(fā)熱紅變。