競(jìng)爭(zhēng)性雜菌是食用菌在制種期和木腐生菌袋料栽培發(fā)菌期的常見(jiàn)病害，其發(fā)生的原因較多，而且發(fā)生的原因也復(fù)雜，病害一旦發(fā)生，常常造成菌種報(bào)廢，栽培失敗，損失嚴(yán)重，因此必須把關(guān)每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以預(yù)防病害的發(fā)生。

① 栽培場(chǎng)所或菌種場(chǎng)要選擇在空氣新鮮、通風(fēng)良好、水源清潔和遠(yuǎn)離畜禽舍等污染源的場(chǎng)所。

② 要把好培養(yǎng)料和栽培袋的制作關(guān)。

培養(yǎng)料必須新鮮、干燥、無(wú)霉變，結(jié)塊受潮或腐爛變質(zhì)的不宜使用。栽培料在使用前要暴曬2-3天，在暴曬的過(guò)程中要經(jīng)常上下翻動(dòng)，保證暴曬均勻一致。

培養(yǎng)料含水量要適宜，一般要求在65%左右為宜，切勿含水量過(guò)大。

拌料時(shí)要在培養(yǎng)料中添加一些防治藥劑，如克霉靈、施耳康、銹枯靈、強(qiáng)力病毒清等低殘留藥劑。我在全國(guó)各地栽培基地調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)有的地方的菇農(nóng)在猴頭菇、木耳、銀耳等品種上胡亂添加多菌靈殺菌，他們不知道多菌靈對(duì)這些品種的菌絲有強(qiáng)力的抑制作用，該藥劑會(huì)嚴(yán)重的影響其菌絲的生長(zhǎng)【在此，我再次強(qiáng)力建議菇農(nóng)朋友在種植猴頭菇、木耳、銀耳等品種時(shí)千萬(wàn)不要使用多菌靈、苯菌靈、甲基硫菌靈、等高殘留性殺菌劑】。

當(dāng)天配料要當(dāng)天分裝滅菌，不可過(guò)夜，以免培養(yǎng)料內(nèi)滋生雜菌。

③培養(yǎng)料滅菌要徹底，滅菌時(shí)要避免棉塞受潮。首先，無(wú)論是高壓滅菌還是常溫滅菌，都要保證滅菌的時(shí)間和壓力。其次，菌袋在滅菌鍋內(nèi)排放不能太滿、太緊，要留有足夠的空隙，便于蒸汽的流通。最后要注意高壓滅菌時(shí)冷空氣要排放干凈。

①嚴(yán)格檢查菌種的質(zhì)量，必要時(shí)接種時(shí)要適當(dāng)加大菌種量。首先菌種生產(chǎn)時(shí)要盡量避開悶熱、潮濕的夏季高溫期。其次，購(gòu)買菌種時(shí)一定不要購(gòu)買那些小作坊式菌種廠生產(chǎn)的沒(méi)有質(zhì)量保證的菌種。最后，在老菇區(qū)，要適當(dāng)加大菌種接種量，特別是袋料栽培，兩端適當(dāng)多加一些菌種，能使菌絲很快形成表面優(yōu)勢(shì)以減少雜菌的污染。

② 接種室要保持清潔衛(wèi)生，每次使用前都要消毒處理，可用強(qiáng)力氣霧消毒王或金星消毒液消毒處理。接種動(dòng)作要熟練、敏捷、防止雜菌侵入。熏蒸消毒前要多放入一些經(jīng)過(guò)滅菌的棉塞，用來(lái)更換滅菌過(guò)程中已受潮的棉塞。

③注意搞好培養(yǎng)室和出菇室的環(huán)境衛(wèi)生，廢料及時(shí)處理，減少病菌基數(shù)。養(yǎng)菌期間，每天要進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止室內(nèi)空氣相對(duì)濕度過(guò)大、溫度過(guò)高，必要時(shí)可在室內(nèi)灑生石灰或木炭吸潮。在高溫季節(jié)，培養(yǎng)室要堅(jiān)持定期消毒，消毒藥劑要經(jīng)常輪換使用，以防病菌產(chǎn)生抗性。

④定期檢查菌袋或培養(yǎng)料，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)處理。對(duì)污染的菌種要立即銷毀；對(duì)輕污染的栽培袋可用藥物進(jìn)行除治。

⑤ 如果雜菌發(fā)生嚴(yán)重，可將污染料滅菌后摻入新料中重新利用。但要注意污染料不可添加太多。

⑥生料栽培時(shí)，為了抑制雜菌，可加入1-2%的生石灰來(lái)提高培養(yǎng)料的PH值；為了降低雜菌基數(shù)，培養(yǎng)料要充分發(fā)酵，并在培養(yǎng)料中加入適量的藥劑如克霉靈、施耳康等殺菌劑。但要注意添加的濃度。