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淺談熟料栽培食用菌滅菌與接種方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-10-30
核心提示:滅菌:滅菌是將料袋內的一切生物利用熱能殺滅的一個過程。目前我國最普遍采用的方法是常壓滅菌,而高壓滅菌應用較少。常壓滅菌過去多采用土蒸鍋,用土蒸鍋滅菌其缺點是裝料少,裝鍋出鍋操作不便,料冷卻較慢,所以有逐漸淘汰的趨勢,取而代之的是利用常壓滅菌小鍋爐(蒸氣發(fā)生器),這種滅菌方法可節(jié)省燃料,操作方便,冷卻也快。
     一、滅菌:滅菌是將料袋內的一切生物利用熱能殺滅的一個過程。目前我國最普遍采用的方法是常壓滅菌,而高壓滅菌應用較少。常壓滅菌過去多采用土蒸鍋,用土蒸鍋滅菌其缺點是裝料少,裝鍋出鍋操作不便,料冷卻較慢,所以有逐漸淘汰的趨勢,取而代之的是利用常壓滅菌小鍋爐(蒸氣發(fā)生器),這種滅菌方法可節(jié)省燃料,操作方便,冷卻也快。常壓小鍋爐滅菌方法:先將滅菌場所打掃干凈,再將已裝滿料袋的塑料筐一層一層擺好,一般一次可滅菌5000棒左右。用一層塑料布(舊塑料布可用二層)蓋在上邊,再覆蓋一層苫布。如果是冬季苫布上邊再蓋棉被一層,四周用砂袋壓好或用繩子捆好。這時可開始生火加溫,開鍋后蒸氣通過管道進入菌棒垛內。為縮短垛內菌棒達到100℃的時間,一般用兩臺小鍋爐同時滅菌。大約3-5小時左右會發(fā)現(xiàn)苫布鼓起,我們稱之為"園汽",即垛內溫度達到100℃以上,有時會達到105℃。此時可開始計時并不間斷滅菌12-14小時。如果用新塑料布覆蓋,可在料垛的四個角下部分別放置四個鐵管,讓其自然排汽,以免垛內壓力過高將整個覆蓋物掀起。裝好的菌袋不可久置應馬上滅菌,以免培養(yǎng)料酸敗,特別是在夏季更應注意。如滅菌過程中停電吹風機無法使用,可采用加高鍋爐煙筒的方法繼續(xù)滅菌,決不能停工待電。用兩臺小鍋爐滅菌,加水的時間要錯開,不能同時加水,使苫布始終保持鼓起狀態(tài)。當滅菌結束,可停火使之自然降溫冷卻,在冷卻過程中,夏季可將苫布掀掉,但塑料布不能掀掉。滅菌效果正常的菌棒表現(xiàn)為深褐色,有特殊香味,無酸臭味。袋內培養(yǎng)料PH值為6.5-7,并有輕微皺曲現(xiàn)象。在高海拔地區(qū)如內蒙鄂爾多斯(海拔1459米),青海門源縣(海拔2851米)等,筆者用二臺小鍋爐同時滅菌,使料垛內保持一定壓力,溫度也可達到100℃。在菌棒生產過程中,滅菌的效果是菌棒生產的關鍵。在生產實踐中,一些新的栽培廠家,最容易出的問題就是滅菌這個環(huán)節(jié)!  
    
      二 、接種:就是將固體菌種或液體菌種接入菌棒的過程或方法。接種的整個過程都應按無菌操作要求進行。能否做到無菌操作是接種成敗的關鍵。接種常用的方法為接種箱和接種室接種!
     
     2.1 接種箱接種:接種箱接種是我國廣大農村一家一戶栽培食用菌最常用的接種方法。其缺點是一次接種數(shù)量小,操作不便。用接種箱接種其原理和方法同接種室大同小異,但有如下幾點請注意:①接種箱密閉性一定要好。接種箱的套袖要用不易透氣的二層布料做成。套袖前后要帶有二個松緊帶。兩個松緊帶之間距離為:18cm左右。②對于舊接種箱要先用水沖洗曬干再進行一次熏蒸消毒,熏蒸用藥量是常規(guī)二倍。新接種箱也應先熏蒸一次。③接種箱盡量放在干燥、干凈、密閉性好的房間內。也可將接種箱放入塑料大棚內接種,但塑料大棚一定要干燥,同時要求大棚提前晾曬并熏蒸消毒一次。
 
  2.2 接種室接種:這種接種方法是有條件的菇場規(guī)模化生產菌棒最常用的一種接種方法,此方法由于操作方便,接種速度快,有取代利用接種箱傳統(tǒng)接種方法的趨勢。
    
    2.2.1 對接種室的要求:要求接種室有良好的密閉性和通風性能,地面、墻壁及天花板光滑便于消毒,接種室周圍環(huán)境要求清潔干凈,接種室最好有紫外線燈和緩沖間。
    
    2.2.2 接種室使用前的處理:新建的房間作為接種室,在使用前加強通風并放置一些生石灰塊吸水使之干燥,同時用墩布將地面擦洗干凈。舊接種室重新使用時,應先將其打掃擦洗干凈后,再用甲醛和高錳酸鉀按每立米10毫升甲醛5g高錳酸鉀進行熏蒸。
    
 
    2.2.3 菌種挑選與處理:菌種在使用前一定要進行挑選及處理,這點非常重要,也是廣大食用菌栽培者最易忽視的問題。生產實踐中發(fā)現(xiàn),發(fā)菌期間有成片菌棒兩頭接種處有雜菌感染。這種情況十有八九問題出在菌種上。有時在接種過程中發(fā)現(xiàn)菌種有雜菌,趕緊采取措施也為時已晚。所以我們要求菌種在使用前要有專人認真挑選。挑選人員一定要有多年菌種生產經驗,在光線較好的地方進行。菌種在使用前要進行處理,因在菌種培養(yǎng)過程中(大約30天),菌種表面會有一層灰塵,而雜菌孢子會附著在灰塵上。一般來講,對規(guī)模化生產的場家,培養(yǎng)室內雜菌孢子濃度較一般房間高,特別是用塑料袋為菌種容器,更是如此。因為菌種袋的破口處很容易感染雜菌,大量雜菌孢子會從破口處飛散到整個菌種培養(yǎng)室。處理的方法是:先用0.5-1%甲醛水洗去菌種表面的灰塵,再將菌種浸入3%來蘇爾溶液中幾秒鐘撈出。
     
    2.2.4 熏蒸消毒 :將滅菌后的菌棒搬運至接種室,再將空氣潔凈器、小板凳、接種用具、塑料周轉框(3-4個)、接種臺、灑精燈、火柴等放入接種室便可開始熏蒸消毒。煙霧消毒劑被點燃后可迅速關閉門窗并打開紫外線燈。同時用一小接種箱將接種服進行熏蒸消毒。接種服要專門訂做,不能用平常的白大褂。
    
    2.2.5 接種:當菌棒溫度降至26℃左右及接種室內煙霧消毒劑的氣味散盡時,接種人員在緩沖間洗手、換鞋、換帽、換衣服后可進入接種室內。先打開空氣潔凈器,然后3-4人一組開始接種。接種時點燃灑精燈,在其上方操作,動作要熟練快捷。一般是一人放種,2-3人解袋綁口。一瓶菌種(500ml)可接種菌棒15個(兩頭接種)。在接種過程中要禁止閑雜人員入內并盡量避免接種人員外出。此外接種人員盡量不要去拌料、發(fā)菌場所。生產實踐表明,接種人員應保持穩(wěn)定,盡量不要換人。
編輯:foodqa

 
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