紅薯受到黑斑病菌(一種霉菌)的污染,就會使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,會使番薯變硬、發(fā)苦,所產(chǎn)生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,均能引起中毒!
食霉變紅薯中毒的癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退,嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現(xiàn)。病死率可達16%!
預防黑斑病番薯中毒的方法主要有以下兩點:第一,不要吃變質(zhì)、發(fā)硬、味苦的番薯和霉變的番薯干。第二,儲存番薯前,要將番薯表皮曬干。地窖應選擇地勢高、干燥、不漏水處,墊草要潔凈。種在低洼處的甘薯或被水淹過的番薯應盡早食用,且不宜作種子。
食霉變紅薯中毒的癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退,嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現(xiàn)。病死率可達16%!
預防黑斑病番薯中毒的方法主要有以下兩點:第一,不要吃變質(zhì)、發(fā)硬、味苦的番薯和霉變的番薯干。第二,儲存番薯前,要將番薯表皮曬干。地窖應選擇地勢高、干燥、不漏水處,墊草要潔凈。種在低洼處的甘薯或被水淹過的番薯應盡早食用,且不宜作種子。