加工工藝: |
工藝流程 薯干→粉碎→浸泡→去雜→過濾→高溫液化→過濾→糖化→煮沸去雜→脫色→濃縮→脫色→濃縮→成品淀粉糖漿 操作要點(diǎn) (1)原料處理:薯干片含水分16%,淀粉60%,磨成細(xì)粉,通過60目篩,用溫水浸泡除去水溶雜質(zhì)。保持粉漿45-50℃,用少量堿調(diào)節(jié)pH值到6 左右,促進(jìn)色素雜質(zhì)溶解,保持適當(dāng)攪拌,浸泡2小時(shí),浸泡水呈褐色,用板框壓濾機(jī)過濾,用溫水洗到無色為止。 (2)高溫液化:將清洗過的甘薯粉置桶中,加入干粉重量3倍的65℃以下的溫水,保持粉漿溫度約50℃,加入液化酶制劑,用量為每克100活力單位。采用高溫液化法,將粉乳噴淋 到約90℃的水中,液化桶頂進(jìn)料,由桶底出料,約經(jīng)過40min,達(dá)到DE值約15。 (3)糖化:液化完成后用板框壓濾機(jī)過濾,得液化液,引入糖化桶,加熱煮沸數(shù)分鐘,冷卻到約72℃,pH 5.7,加入酶制劑的水浸液 (4) 過濾:液化后進(jìn)行過濾,分離出濕渣,并洗滌濕渣。 (4)糖化:糖化時(shí)需保溫58~60℃,pH4.2左右。 (5)濃縮:糖化后活性炭進(jìn)行兩次脫色,再經(jīng)離子交換進(jìn)一步除去有機(jī)和無機(jī)雜質(zhì),提高糖液純度后進(jìn)行濃縮。 |
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設(shè)備信息: |
反應(yīng)罐:5000升,無錫塘玻璃設(shè)備廠板框過濾機(jī)、真空濃縮蒸發(fā)器、脫色料罐、離子交換柱噴霧干燥:150公斤/小時(shí),江蘇武進(jìn)干燥設(shè)備廠 |
廠房投資: |
日產(chǎn)5噸,投資500萬元。 |
產(chǎn)品描述: |
淀粉糖漿可以用于食品工業(yè),也可用于制山梨醇或異構(gòu)糖漿,或再經(jīng)結(jié)晶工序制得葡萄糖,重結(jié)晶可制得針劑葡萄糖。 |