| 產(chǎn)品名稱： |
馬鈴薯豆粉 |
| 加工工藝： |
工藝流程
馬鈴薯粉、大米→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過篩→混合→包裝→成品
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大豆→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過篩 ─┘
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蔗糖→粉碎→過篩─┘
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添加劑→粉碎→過篩─┘
配方(％)
馬鈴薯粉20、大米粉40、大豆粉20、蔗糖粉20、乳酸鋅(以鋅計)50毫克／千克、葡萄糖酸鈣0．5、賴氨酸0．2、食鹽0．5。根據(jù)需要還可添加少量花生粉、芝麻粉等增加風(fēng)味的原料
制作工藝要點
(1)選料
選用支鏈淀粉含量高的大米，以晚粳米為好。馬鈴薯粉要新鮮色正。大豆要選新鮮飽滿無蟲的。白砂糖選用一級新糖。其他添加劑均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
(2)精選除雜
用去石機除去大米及大豆中的沙石等雜物。
(3)焙烤
將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤，焙烤溫度為120～150℃，25-30分鐘，注意不要烤糊�？臼旌笱杆倌贸隼鋮s。
(4)粉碎過篩
冷卻后的大米、大豆，用粉碎機粉碎并過80目網(wǎng)篩。
(5)輔料粉碎過篩
將蔗糖和各種輔料添加劑分別計量后粉碎，過80目網(wǎng)篩。
(6)混合
將各物料按配方中比例投入混合機攪拌混合均勻。
(7)包裝
混合均勻的成品用消過毒的食品袋包裝封口。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備去石機、錘片式粉碎機：SFSP40×20型；電機功率7.5-10kw；外形尺寸910×885×765（mm）；參考價格0.12萬元（不含電機）內(nèi)江長征糧油機械廠、天平、烘烤箱、混合機、包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所。 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)10噸，投資200萬元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
馬鈴薯營養(yǎng)豐富，膳食纖維含量較高，大豆中賴氨酸相對豐富，起到氨基酸均衡作用。該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡單，營養(yǎng)價值高，產(chǎn)品風(fēng)味不受顯著影響，大大提高了產(chǎn)品的食用價值。質(zhì)量要求 成品呈淡黃色粉狀，具有濃郁的馬鈴薯香、豆香味，開水沖飲時，能沖調(diào)成糊狀，粘稠性好，無沉淀，無異味，口感良好。 (1)衛(wèi)生指標(biāo) 細菌總數(shù)(個／克) ≤20 000 大腸菌群(個／100克) ≤40 致病菌 不得檢出 砷(以As計，毫克／千克) ≤0．5 鉛(以Pb計，毫克／千克) ≤1．0 銅(以Cu計，毫克／千克) ≤10 (2) 保質(zhì)期在常溫下保質(zhì)期半年以上。 |
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