| 加工工藝： |
原料：
小麥胚芽：在選擇麥胚時，要選用新鮮、干燥的胚芽，其純度在80%以上，采用風(fēng)篩、篩選等工藝將麥胚中的麩皮及雜質(zhì)去掉，以免影響成品的風(fēng)味和口感，胚芽水分要求在9%以下，以防止胚芽變質(zhì)。
蕎麥粉：蕎麥?zhǔn)俏覈ㄒ坏暮芯S生素P的菇類作物，其果實中含有多種氨基酸，含量高達(dá)0.67%-1.17%，增加蕎麥用量可在一定程度上彌補人們膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)不足的缺陷。蕎麥粉中還含有多種人體所需要的微量元素，可以起到預(yù)防和治療高血壓、心血管等疾病的作用。
其它輔料：烘干的核桃仁、花生仁、芝麻及白糖等。
配方（%）：
麥胚30，蕎麥粉40，蔗糖粉17.5，芝麻2.5，核桃仁5，花生仁5 。
生產(chǎn)工藝：
蕎麥粉 輔料
↓ ↓
麥胚→清理→烘烤→調(diào)漿→分離麩皮→配料→滾筒干燥→粉碎→混合→包裝→成品
技術(shù)要點：
1．蕎麥粉的選擇要注意加工方法，避免制成品中鉛的含量超標(biāo)，同時保證其純度、粒度，使其附和工藝要求。
2．麥胚烘烤主要是為了防止麥胚酸敗并去除豆腥味，技術(shù)關(guān)鍵是掌握好烘烤麥胚溫度及時間，否則會影響成品色澤及口感，最佳溫度應(yīng)控制在130-140℃，時間為12-15min。
3．配好的漿料靜止1h（20-25℃）后，再進(jìn)入下一道工序，以達(dá)到最佳效果。
4．干燥過程中要嚴(yán)格控制漿料濃度和滾筒表面干燥溫度。漿料中干物質(zhì)濃度30-32Bx，滾筒表面溫度控制在160-170℃，過熱會使制成品顏色變深。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：清理篩，烘烤設(shè)備，打漿機，滾筒干燥機，粉碎機，混合機，包裝封口機等。自動粉粒包裝機：DZJ-1型；計量范圍：1-50g；外形尺寸610*800*1780（mm）；浙江瑞安遠(yuǎn)征包裝容器機械廠磨粉機：MF-200型；生產(chǎn)能力100-150kg/h；電機功率5.5kw；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南糧油機械廠調(diào)粉機：TEL330型；生產(chǎn)能力每次合面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）;航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所離心圓篩：生產(chǎn)能力0.3-0.5t/h；電機功率2.2kw；參考價格0.5萬元；外形尺寸1200*750*1600（mm）；江蘇泰縣糧機廠烘烤箱：MBH-3型；生產(chǎn)能力100-140kg/h；電機功率50.7kw；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海華倫食品機械廠打漿機：DJ-0.12型；生產(chǎn)能力0.12t/h；電機功率1.5kw；外形尺寸1000*830*948（mm）；江蘇靖江輕工機械制造廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點： 色澤暗黃色，松散的粉末狀，有花生、核桃塊狀物存在，無團(tuán)塊。沖劑均勻、細(xì)膩，沖調(diào)后迅速成糊，有濃郁的麥香味。蛋白質(zhì)≥15%；糖分≤48%；水分≤6%；細(xì)度：全部通過60目篩；鉛（Pb）≤1mg/kg；砷（As）≤0.5mg/kg 。 |
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