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鴨蛋(松花蛋)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10

    簡(jiǎn)介:除咸鴨蛋和松花蛋以外,人們是不大喜歡吃鴨蛋的。有的人是因?yàn)轼喌坝行任,有的人認(rèn)為鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)不如雞蛋。其實(shí),據(jù)科學(xué)分析,鴨蛋同樣富有營(yíng)養(yǎng)。完全可以和雞蛋媲美。松花蛋又叫皮蛋,是用石灰等原料腌制后的蛋類食品。因肅開(kāi)蛋殼后膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。

    功效:鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富,對(duì)骨骼發(fā)育有閃,并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。中醫(yī)認(rèn)為,鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。松花蛋的無(wú)機(jī)鹽含量較鴨蛋明顯增加,脂肪含量有所降低,總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨(dú)特風(fēng)味,能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

    適合人群:大眾都可食用。最適宜陰虛火旺者作為食療補(bǔ)品。

    適用量:每天1即可。

    溫馨提示:鴨蛋腥氣較重,不宜吃得過(guò)多。松花蛋不宜多吃,食用時(shí)還應(yīng)配些姜末和醋,以解其毒。鴨蛋性偏涼,故脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜吃。鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少吃。


 

 

 
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