[性味]性寒．味酸甘。
    [功效]長筋骨，強腰脊。
    [宜食]適宜氣血不足，營養(yǎng)不良．腰酸腿軟之人食用；適宜老 年人食用；適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。馬肉宜以清 水漂洗干凈，除盡血水后煮熟食用，不宜炒食。
 《日華子本草》：馬肉只堪煮食．余食難消，漬以清水，搦洗血 盡，乃煮，不然則毒不出，患疔腫。
    [忌食]根據(jù)前人經(jīng)驗，馬肉忌與塵姜、豬肉同食；患有痢疾、 疥瘡之人忌食。 唐·盂詵：同姜食，生氣嗽，同豬肉食，成霍亂�！肚Ы鹗� 治》：下利者，食馬肉必加劇�！妒朝煴静荨罚夯集徣饲胁坏檬常�加 增難瘥。《日華子本草》：馬肉忌蒼耳、生姜�！讹嬍稠氈�》：患 疥瘡下痢者，食必加劇。
    [按語]馬肉出新疆、內(nèi)蒙、青海一帶，當(dāng)?shù)鼐用穸嘤惺绸R肉習(xí) 慣。古代文獻中有稱馬肉有毒，明代李時珍在《本草綱目》中曾記 載：食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。《隨息居飲食譜》亦 云：馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之。其肝，食之殺人。