中國(guó)人早有將酒溫?zé)崃孙嬘玫牧?xí)慣。商周的青銅酒器中，就有用于溫酒的器皿。晉代文人左思（約公元250-305年）在《魏都賦》中有“凍體流澌，溫酎躍波”的文句，明確說(shuō)到溫酒�！度龂�(guó)演義》中多次寫到“煮酒”、“熱酒”，都是將酒溫?zé)崃撕�。這種做法，一直延續(xù)到今天。

將酒溫?zé)崃撕龋瑧?yīng)該說(shuō)是一種很好的做法。無(wú)論黃酒或白酒，溫?zé)嵋院�，不僅會(huì)使一些酒的味道更鮮美，且對(duì)身體也有好處。著名的古典小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》第八回中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫：
這里寶玉又說(shuō)：“不必燙暖了，我只愛(ài)喝冷的�！毖σ虌尩溃骸斑@可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢�？靹e吃那冷的了�！睂氂衤�(tīng)這話有理，便放下冷的，令人燙來(lái)方飲。

這段描寫，至少代表了一部分中國(guó)人對(duì)飲熱酒好處的認(rèn)識(shí)。其實(shí)酒溫?zé)嵋院�，一部分乙醇（酒精）�?huì)揮發(fā)掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也可能揮發(fā)掉一些，從而減少對(duì)身體的危害。

俗話說(shuō)：“喝冷酒，睡涼炕，早晚是個(gè)病。”確有一定的道理。