中國食品報2814期在食器譜中講“明代以前梅瓶是盛酒器”,這使我想起不久前在廣西桂林的見聞。桂林博物館正在籌辦該館珍藏的明代梅瓶陳列,筆者有幸在該館庫房欣賞了幾件擬展出的精品。其中一件明代永樂、宣德時期的青花梅瓶的主題圖案為“攜酒尋芳”,一位官員騎馬在前,身后一個仆人肩挑一擔(dān),一頭為一只竹編的三層食簟,另一頭則是裝滿美酒的梅瓶。這只瓶上畫的圖案為說明梅瓶的用途提供了非常有價值的形象資料。據(jù)了解,繪這種圖案的梅瓶,目前僅此一只。
如果說瓶上的圖案從形象上說明了梅瓶作用的話,那么1983年在桂林靖江溫裕王墓中出土的裝有酒的梅瓶就更實(shí)實(shí)在在地印證了它的用途。據(jù)研究人員講,這只梅瓶出土?xí)r瓶蓋被拌有糯米漿的石灰膏嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地封住,當(dāng)人們將瓶蓋打開后,一股濃醇的酒香充溢房間。人們按捺不住激動的心情,將酒倒出,看到酒色晶瑩紅艷。更令人稱奇的是,酒中泡有三只未長毛的小乳鼠和一些中藥材。
你知道酒中為什么會有乳鼠嗎?原來根據(jù)中醫(yī)藥書的記載,鼠是一味重要的藥材,鼠肉有補(bǔ)腎的功效。民間認(rèn)為用乳鼠泡酒對產(chǎn)婦有大補(bǔ)的功用。因此,這只梅瓶裝的應(yīng)是一種有大補(bǔ)作用的藥酒--乳鼠酒。
據(jù)歷史記載,溫裕王死于明萬歷十八年,也就是公元1590年,距今已經(jīng)400多年。然而這瓶酒竟能保存完好,實(shí)在太難得了。據(jù)專家研究,要使乳鼠這樣的幼小動物在酒中不腐爛,所用的酒必然有較高度數(shù)。他們推測用的可能是當(dāng)時桂林的三花酒。因?yàn)槿ň圃诿鞔呀?jīng)是名酒,其酒度超過50度,是浸泡藥酒的理想用酒。