古井牌古井貢酒是安徽省亳州市古井酒廠的產(chǎn)品。1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎,1987年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1988年在法國第13屆巴黎國際食品博覽會上獲金獎,1963年、1979年、1984年、1988年在全國第二、三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎,1992年獲美國首屆酒類飲料國際博覽會金獎及香港國際食品博覽會金獎。
亳州曾稱亳縣,古稱譙陵、譙城,是曹操、華佗的故鄉(xiāng),漢代釀有酒品聞名著稱。據(jù)《魏武集》載:曹操向漢獻帝上表獻過“九醞酒法”,說:“臣縣故令南陽郭芝,有九醞春酒……今僅上獻。”“貢酒”因而得名。據(jù)《亳州志》載:現(xiàn)在釀酒取水用的古井,是南北朝梁代大通四年(532)的遺跡,井水清澈透明,甘甜爽口,以其釀酒尤佳,故名“古井貢酒”。宋代時亳州釀酒業(yè)很發(fā)達,熙寧年間的酒課達“十萬貫以上”。明代初期,懷姓商人在減店集建“公興糟坊”以釀“減酒”聞名于世。清代,亳州釀有眾多酒品,《亳州志》載:“酒品,高梁酒俗曰大曲酒,其高者曰干酒;明流酒又名希熬,相傳陳希夷先生始造故名;小藥酒,用藥曲蒸成,惟夏月飲之可以祛暑;福珍酒,其色紅,其味甜;老酒,其香味仿佛紹興酒;三白酒,色白味甜,糯米釀成;竹葉青、狀元紅、佛手露,皆高梁酒之染色者”,可見亳州釀酒業(yè)發(fā)達。1925年,城內(nèi)有54家糟坊,以“三盛、在源永糟坊”著稱。1948年剩有18家糟坊。1952年“公興糟坊”停業(yè),1958年改為公社小酒廠,釀制代用品酒。第二年改建為古井酒廠,1960年投產(chǎn)此酒。
古井貢酒以本地優(yōu)質(zhì)高梁作原料,以大麥、小麥、豌豆制曲,沿用陳年老發(fā)酵池,繼承了混蒸、連續(xù)發(fā)酵工藝,并運用現(xiàn)代釀酒方法,加以改進,博采眾長,形成自己的獨特工藝,釀出了風格獨特的古井貢酒。
古井貢酒酒液清澈如水晶,香純?nèi)缬奶m,酒味醇和,濃郁甘潤,粘稠掛杯,余香悠長,經(jīng)久不絕。酒度分為38度、55度、60度三種。
書法家啟功題詞:“佳釀千年傳魏井,濃香萬里發(fā)湯都。”有詩為證:“瓊漿始漢家,獻帝龍顏夸。煮酒論英雄,曹劉說天下。”
亳州曾稱亳縣,古稱譙陵、譙城,是曹操、華佗的故鄉(xiāng),漢代釀有酒品聞名著稱。據(jù)《魏武集》載:曹操向漢獻帝上表獻過“九醞酒法”,說:“臣縣故令南陽郭芝,有九醞春酒……今僅上獻。”“貢酒”因而得名。據(jù)《亳州志》載:現(xiàn)在釀酒取水用的古井,是南北朝梁代大通四年(532)的遺跡,井水清澈透明,甘甜爽口,以其釀酒尤佳,故名“古井貢酒”。宋代時亳州釀酒業(yè)很發(fā)達,熙寧年間的酒課達“十萬貫以上”。明代初期,懷姓商人在減店集建“公興糟坊”以釀“減酒”聞名于世。清代,亳州釀有眾多酒品,《亳州志》載:“酒品,高梁酒俗曰大曲酒,其高者曰干酒;明流酒又名希熬,相傳陳希夷先生始造故名;小藥酒,用藥曲蒸成,惟夏月飲之可以祛暑;福珍酒,其色紅,其味甜;老酒,其香味仿佛紹興酒;三白酒,色白味甜,糯米釀成;竹葉青、狀元紅、佛手露,皆高梁酒之染色者”,可見亳州釀酒業(yè)發(fā)達。1925年,城內(nèi)有54家糟坊,以“三盛、在源永糟坊”著稱。1948年剩有18家糟坊。1952年“公興糟坊”停業(yè),1958年改為公社小酒廠,釀制代用品酒。第二年改建為古井酒廠,1960年投產(chǎn)此酒。
古井貢酒以本地優(yōu)質(zhì)高梁作原料,以大麥、小麥、豌豆制曲,沿用陳年老發(fā)酵池,繼承了混蒸、連續(xù)發(fā)酵工藝,并運用現(xiàn)代釀酒方法,加以改進,博采眾長,形成自己的獨特工藝,釀出了風格獨特的古井貢酒。
古井貢酒酒液清澈如水晶,香純?nèi)缬奶m,酒味醇和,濃郁甘潤,粘稠掛杯,余香悠長,經(jīng)久不絕。酒度分為38度、55度、60度三種。
書法家啟功題詞:“佳釀千年傳魏井,濃香萬里發(fā)湯都。”有詩為證:“瓊漿始漢家,獻帝龍顏夸。煮酒論英雄,曹劉說天下。”