日本醫(yī)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，多食蔬菜的根和皮可使人身體強(qiáng)壯，從而增強(qiáng)身體的抗寒能力。研究人員解釋說(shuō)，蔬菜的根和皮富含各種礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，而人體吸收礦物質(zhì)的多少與其健康和御寒能力密切相關(guān)。例如，當(dāng)人體缺鋅時(shí)，體溫會(huì)有所下降并有冷的感覺(jué)，尤其是婦女對(duì)此更為敏感。日本醫(yī)學(xué)專家建議人們，在寒冷的冬季應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┻B根帶皮的蔬菜，如胡蘿卜、藕、山芋及薯類等。