生物體中的脂類除構(gòu)成生物膜外，大多以脂肪的形式儲存起來。脂肪分解產(chǎn)生甘油和脂肪酸，甘油可轉(zhuǎn)變?yōu)楸幔俎D(zhuǎn)變?yōu)椴蒗Ｒ宜峒?alpha;-酮戊二酸，然后接受氨基而轉(zhuǎn)變?yōu)楸彼帷⑻於彼峒肮劝彼�。脂肪酸可以通過β-氧化生成乙酰輔酶A，乙酰輔酶A與草酰乙酸縮合進入三羧酸循環(huán)，可產(chǎn)生α-酮戊二酸和草酰乙酸，進而通過轉(zhuǎn)氨作用生成相應(yīng)的谷氨酸和天冬氨酸，從而與氨基酸代謝相聯(lián)系。
但是這種由脂肪酸合成氨基酸碳架結(jié)構(gòu)的可能性是受一定限制的。實際上，當(dāng)乙酰輔酶A進入三羧酸循環(huán)，形成氨基酸時，需要消耗三羧酸循環(huán)中的有機酸，如無其他來源補充，反應(yīng)將不能進行下去。在植物和微生物中存在乙醛酸循環(huán)，可以由兩分子乙酰輔酶A合成一分子琥珀酸，用于回補三羧酸循環(huán)中的有機酸，從而促進脂肪酸合成氨基酸。例如，含有大量油脂的植物種子，在萌發(fā)時，由脂肪酸和銨鹽形成氨基酸的過程進行得極為強烈。微生物利用醋酸或石油烴類物質(zhì)發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸，可能也是通過這條途徑。但在動物體內(nèi)不存在乙醛酸循環(huán)。一般來說，動物細胞不易利用脂肪酸合成氨基酸。
蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�，在動物體內(nèi)也能進行。生糖氨基酸，通過丙酮酸，可以轉(zhuǎn)變?yōu)楦视停部梢栽谘趸擊群筠D(zhuǎn)變?yōu)橐阴］o酶A，再經(jīng)丙二酰途徑合成脂肪酸。至于生酮氨基酸如亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等，在代謝過程中能生成乙酰乙酸，由乙酰乙酸再縮合成脂肪酸，最后合成脂肪。另外，絲氨酸在脫去羧基后形成膽胺，膽胺在接受甲硫氨酸給出的甲基后，即形成膽堿，膽堿是合成磷脂的成分。
