將蜂蜜置鍋內(nèi)，先用武火加熱，沸騰后改用文火，并不時(shí)撈出漂浮的泡沫及蠟質(zhì)等，然后撤離火源，趁熱過籮（過篩），去凈雜質(zhì)，煉至色澤加深，用手捻之其粘性較生蜜略強(qiáng)時(shí)，離火備用。