指將干貨原料放在溫水或沸水中，經(jīng)反復加熱，使其加速吸水，成為松軟的半熟或全熟的成品的方法。根據(jù)原料質(zhì)地的性質(zhì)可采用不同的方法，如魚翅、烏參等可先煮后燜，使里外同時脹發(fā)。熱因熱用是以熱治熱，即用熱性藥物治療具有假熱癥狀的病證。適用于陰寒內(nèi)盛、格陽于外、反見熱象的真寒假熱證。例如《傷寒論》“少阻病下利清谷，里寒外熱，手足厥逆，脈微欲絕，身反木惡寒，其人面色赤……通脈四逆湯主之”，就是熱因熱用的范例。由于陽虛寒盛是其本質(zhì)，故仍用溫熱藥治其真寒，而假熱就會自然消失。