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菜豆

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-16

豆科菜豆屬一年生草本。 又名四季豆、蕓豆等。以嫩莢或豆粒供食用。原產(chǎn)南美洲,至今該地仍有野生種。公元前在美洲已普遍種植,16世紀(jì)末中國(guó)已有栽培,后傳至日本,F(xiàn)廣泛分布于世界各地。

形態(tài)和類型 根系較發(fā)達(dá)。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉,對(duì)生;以后的真葉為三出復(fù)葉,近心臟形。總狀花序腋生,蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉,少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵,一般結(jié)2~6莢。莢果長(zhǎng)10~20厘米,形狀直或稍彎曲,橫斷面圓形或扁圓形,表皮密被絨毛;嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅(或有斑紋)等顏色,成熟時(shí)黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育,其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達(dá),中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多,鮮食品質(zhì)因而降低。故嫩莢采收要力求適時(shí)。每莢含種子4~8粒,種子腎形,有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色;千粒重0.3~0.7千克。

菜豆按莖的生長(zhǎng)習(xí)性可分為 3種類型:蔓生種菜豆的莖呈左旋性纏繞生長(zhǎng),頂芽為葉芽,各節(jié)葉腋可形成側(cè)蔓或花序;生育期一般為100~120天;花序多,開花結(jié)莢時(shí)間長(zhǎng),產(chǎn)量較高。其矮生變種的主莖生長(zhǎng)4~8節(jié)后頂芽形成,花序不再伸長(zhǎng);各節(jié)葉腋發(fā)生側(cè)枝或花序,側(cè)枝生長(zhǎng)幾節(jié)后頂芽也形成花序;生育期一般為50~60天;花序少,開花結(jié)莢少,產(chǎn)量較低。采收期較集中,適宜機(jī)械化栽培。蔓生種與矮生種之間的中間類型為半蔓生種。此外,還可按莢果結(jié)構(gòu)分為硬莢菜豆(莢果內(nèi)果皮革質(zhì)發(fā)達(dá))和軟莢菜豆(嫩莢果肥厚少纖維);按用途分為莢用種和粒用種。

栽培 菜豆為喜溫植物。生長(zhǎng)適宜溫度為15~25℃,開花結(jié)莢適溫為20~25℃,10℃以下低溫或30℃以上高溫會(huì)影響生長(zhǎng)和正常授粉結(jié)莢。屬短日照植物,但多數(shù)品種對(duì)日照長(zhǎng)短的要求不嚴(yán)格,栽培季節(jié)主要受溫度的制約。中國(guó)的西北和東北地區(qū)在春夏栽培;華北、長(zhǎng)江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格,以pH5.5~7的壤土或砂壤土為宜。排水良好、土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)多的土壤有利于根系生長(zhǎng)和根瘤形成。忌連作,宜實(shí)行2~3年輪作。要求光照充足,光照弱時(shí)容易落花落莢。蔓生種多采用支架栽培,株行距宜較寬,一般畝栽7000株左右;矮生種株行距可較小,一般畝栽約 15000株。為了保持莖葉生長(zhǎng)良好和提高結(jié)莢率,除施用有機(jī)肥作基肥外,開花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩豆莢。主要病害有枯萎病、銹病和炭疽病等;主要蟲害有豆莢螟、豆稈蠅等。

用途 嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1~3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%,淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制罐頭。

 

 

 

 
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