1.選果：選除腐爛、病蟲(chóng)害、成熟度底，僵果、黑心等不合格果。

2.去蒂把：去蒂把、萼葉，再漂洗除泥沙。

3.軟化：鮮草莓60千克在水中微沸軟化，果肉要軟化不爛，出鍋后分裝15罐(軟化液可供草莓汁用)。

4.裝罐：罐號(hào)15173，凈重2866克，果肉及汁2866克。軟化后果肉及汁趁熱均勻分配裝罐。

5.排氣及密封：趁熱密封，中心溫度不低于80℃。

6.殺菌及冷卻：殺菌式：5′～40′/100℃冷卻