英文縮寫VB1。又稱“硫胺素”、“抗炎素”、“抗腳氣病維生素”。B族維生素之一。VB1主要存在于種子外皮及胚芽中,酵母、瘦豬肉、米糠、麥麩、大豆等富含VB1。在體內經特異性的酶催化,VB1可與ATP作用,生成焦磷酸硫胺素(TPP)。TPP是糖代的一種重要的輔酶。所以,缺乏VB1時,使糖代謝受阻,一方面導致神經組織的供能不足,另一方面,使糖代謝過程中產生的丙酮酸、乳酸在血、尿和組織中堆積,從而引起多發(fā)性神經炎,并影響心肌的代謝及功能。患者易怒、健忘、食欲不振、手足麻木、皮膚粗糙、肌肉疼痛萎縮,嚴重時可產生手足腕下垂、下肢水腫和心力衰竭,臨床上稱為腳氣病。同時VB1還能抑制膽堿酯酶的活性,使重要的神經介質乙酰膽堿不被破壞,從而保持神經的正常興奮程度。當VB1缺乏時,則會導致胃腸蠕動慢、消化液分泌不足、消化不良等癥狀。VB1缺乏癥多因膳食不合理(如以精米為主,又過度淘洗),烹調不當(如撈飯時棄丟米湯,煮粥時加堿等),使VB1攝入量減少,長期發(fā)熱或患消耗性疾病,也可導致VB1缺乏。我國早在隋唐時便已使用富含VB1的“谷皮”來治療腳氣病了。目前做為藥物使用的VB1多為化學合成的硫胺素鹽酸鹽,除治療VB1缺乏癥外,還用于許多疾病的輔助治療。