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蜂王漿的貯藏

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-31
核心提示:1、蜂王漿七怕 蜂王漿珍稀名貴,含有大量高級(jí)生物活性物質(zhì),極易失活和變質(zhì)。處界因素對(duì)蜂王漿的品質(zhì)成分變化,產(chǎn)生著決定性作用,好多自然因素因足可導(dǎo)致蜂王漿變質(zhì)腐敗。根據(jù)蜂王漿的特性,歸總起來(lái),蜂王漿有七怕:一怕熱、二怕光線、三怕空氣、四怕細(xì)菌污染、五怕

    1、蜂王漿“七怕”

    蜂王漿珍稀名貴,含有大量高級(jí)生物活性物質(zhì),極易失活和變質(zhì)。處界因素對(duì)蜂王漿的品質(zhì)成分變化,產(chǎn)生著決定性作用,好多自然因素因足可導(dǎo)致蜂王漿變質(zhì)腐敗。根據(jù)蜂王漿的特性,歸總起來(lái),蜂王漿有“七怕”:一怕熱、二怕光線、三怕空氣、四怕細(xì)菌污染、五怕金屬、六怕酸、七怕堿。以上因素直接對(duì)蜂王漿的質(zhì)量產(chǎn)生著不同程度的影響,在貯存過(guò)程中稍有不慎就會(huì)遭受危害。
                        
    蜂王漿對(duì)熱特別敏感,夏日在常溫下放一日,其新鮮度便明顯下降,常溫下存放幾十個(gè)小時(shí)便有發(fā)酵現(xiàn)象,再持續(xù)下去就會(huì)腐敗變質(zhì);
    光線對(duì)蜂王漿猶如催化劑,對(duì)其醛基、酮基可起還原作用;
    空氣對(duì)蜂王漿能起氧化作用;
    水蒸氣對(duì)蜂王漿起水解作用;
    蜂王漿呈酸性,與金屬起化學(xué)反應(yīng),在堿性物質(zhì)中可以溶解。

    蜂王漿能抑制或殺滅細(xì)菌,但對(duì)酵母菌特別敏感,在一定條件下極易發(fā)酵變質(zhì)。蜂王漿的這些特點(diǎn),為貯存帶來(lái)一定困難。因此,要想存放蜂王漿,方法必須得當(dāng)。
                        
    2、盛裝容器 
                        
    存放蜂王漿絕不可用金屬包裝,例如鐵、鋁、銅等金屬容器。這類(lèi)容器易與蜂王漿產(chǎn)生反應(yīng),從而導(dǎo)致變質(zhì)。盛裝蜂王漿不宜用透明容器,以暗棕色玻璃瓶或乳招白色、無(wú)毒塑料瓶為宜,使用前要洗凈、消毒并晾干。消毒可采用酒精浸洗的方法,也可高溫蒸、煮。采用玻璃瓶時(shí),最簡(jiǎn)便的方法是在開(kāi)水中燙煮一會(huì)兒,沸開(kāi)情況下,持續(xù)20~30分鐘,一般雜菌即可被殺死。盛漿時(shí)容器可以裝滿(mǎn),盡量不留空余,口蓋要擰緊,外用蜂蠟或橡皮膏密封,減少與空氣接觸,避免產(chǎn)生氧化反應(yīng)。
                        
    3、低溫貯存 
                        
    貯存蜂王漿的最好方法是低溫冷凍,以冷庫(kù)、冰柜(箱)貯存為宜。貯存溫度要求在-20℃以上,較短時(shí)間貯存以-5~-7℃之間為宜,長(zhǎng)期存放應(yīng)保持在-10~-18℃之間。實(shí)踐證明,-5~-7℃條件下保存一年其營(yíng)養(yǎng)成分變化甚微,-18℃條件下貯存數(shù)年基本沒(méi)什么變化。短期存放溫度也不能高于0℃,實(shí)驗(yàn)證明,2℃條件下保存時(shí)間不得超過(guò)21天,再延長(zhǎng)時(shí)間就易變壞。這就要求貯存蜂王漿必須要求低溫,根據(jù)貯存時(shí)間最好衡定在一定低溫下,不可忽高忽低,以免影響貯存效果。

 

 

 
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